用料
er酱: | |
红绿辣椒 | 各一个 |
大蒜 | 4瓣 |
咖喱叶 | 4-5片 |
黑芥末籽 | 1.5茶匙 |
植物油 | 5茶匙 |
白洋葱 | 2个 |
姜黄 | 2大茶匙 |
葫芦巴 | 1.5茶匙 |
生姜 | 8g |
椰奶 | 1罐 |
小菠菜叶 | 200g |
柠檬 | 1个 |
番茄 | 4个 |
盐 | 1撮 |
2.海鲜部分(可根据喜好挑选): | |
黑线鳕鱼 | |
三文鱼 | |
明虾 | 6个 |
煮熟的鸡蛋 | 2只 |
3.派顶土豆泥: | |
土豆 | 2kg |
盐 | |
黄油 | ¼块 |
牛奶 | 80ml |
咖喱鱼派的做法
1.制作temper酱
红绿辣椒切碎,大蒜切片。
锅中加入4-5汤匙植物油,加入4-5片咖喱叶、1.5茶匙黑芥末籽。随后放入切好的大蒜和辣椒,炒制5分钟。
此时倒出一半,待用。
切碎两个白洋葱倒入锅中,加入2大茶匙姜黄粉、1.5茶匙葫芦巴和一块拇指大小的生姜切末,和其他食材混合炒软。
加入:
一罐椰奶,200g嫩菠菜(小叶子的,如果找不到就尽量挑嫩的普通菠菜然后切成段)以及半个柠檬擦皮及挤汁,随后让咖喱小伙慢炖,收汁变浓。
将煮好的咖喱放入高边烘焙瓷盘,放到一边降温。
同时4个番茄去籽,大致切碎,铺在咖喱上面,稍微加盐调味。
2.海鲜装盘
将喜欢的鱼类/虾类切厚片,卷起,放在咖喱酱上。随后点缀切块的鸡蛋。
3.土豆泥派面
2kg土豆在盐水中煮熟,加入四分之一包黄油、80ml左右的牛奶、1撮盐,然后把土豆压碎至没有结块。
可以直接把土豆泥铺在派上,也可以装裱花带然后做成小尖尖。
入烤箱180度烘焙40分钟,直至金黄冒泡。