这道菜没有泰式咖喱鱼的鲜辣，但类似的调料如椰奶、咖喱粉与法式酸奶油完美融合烹饪出的酱汁却给这道菜定了一个特殊的基调。鱼肉的鲜嫩并没有淹没在酱汁里，胡萝卜自带的甜味又衬托了浓郁的酱汁。法棍面包是这道菜的最佳主食配搭。
用料
| 鲷鱼柳 | 4大片 |
| 有机小胡萝卜 | 8根 |
| 有机黄洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 椰奶 | 245毫升 |
| 鱼高汤 | 300毫升 |
| 总统牌法式酸奶油（crème fraîche épaisse） | 2桌勺 |
| 小葱 | 2根 |
| 咖喱粉 | 1桌勺 |
| 黄油 | 10克 |
| 橄榄油 | 3桌勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 水 | 适量 |
咖喱鱼配椰奶胡萝卜的做法
将胡萝卜洗净滚刀切成大块。将黄油放入锅中加热化开后倒入胡萝卜炒3分钟后加水高于胡萝卜，中火煮20分钟后沥干备用。
同时准备酱汁：将大蒜和洋葱洗净切碎，将2勺橄榄油倒入热锅中，放入切碎的大蒜和洋葱中火翻炒三分钟后加入咖喱粉炒30秒直到洋葱变黄后加椰奶煮2分钟，再加入鱼高汤和法式酸奶油盖上锅盖煮15-20分钟。其间如果汤汁浓得无法化开，可加入适量的水。（如果你想酱汁更细腻，此时就用搅拌器将锅里的洋葱捣成泥）
将胡萝卜放入酱汁中小火翻炒一下关火。
将鱼切成小块，用剩下的橄榄油两面各煎20秒，然后将鱼转移到酱汁中与胡萝卜一起小火煮5分钟后关火。
装盘后撒上切碎的小葱、适量的盐和黑胡椒粉即可食用。
小贴士
•该配方可供4人享用
•总统牌法式酸奶油淘宝有卖
•鲷鱼柳没有的话用其他白肉鱼代替
•椰奶最好买无糖的，因为胡萝卜在煮的过程中能带出甜味
•鱼高汤买不到的话可以自制，请见我的《美味鱼高汤（fish stock）》的配方
•如果鱼高汤里你已经放了很多盐这里就不再放盐了
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