用料
牛腩 | 600克 |
咖喱酱(或咖喱块三块) | 20克 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
椰浆 | 60克 |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 3大瓣 |
葱 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 3片 |
鸡粉 | 1小勺 |
淡奶 | 65克 |
冰糖(或白糖) | 适量 |
盐 | 适量 |
私房菜咖喱牛腩的做法
牛腩浸泡两个小时左右,泡出血水,中途需要更换几次水。
锅中冷水烧开下牛腩飞水,待水再次烧开约两三分钟后捞起牛腩,用热水冲洗干净,沥干水分。
热锅下油爆香姜片和大蒜,下牛腩翻炒一两分钟,下料酒翻炒几下,下冰糖(或白糖)翻炒,再下鸡粉翻炒。
加热水没过牛腩,大火烧开后转入砂锅(用普通锅也可以),然后放入葱结,转小火慢炖80分钟。中途需要查看几次,如果不够水了要及时添加热水(不可以添加冷水)
土豆、胡萝卜切滚刀块,另起油锅翻炒约三四分钟,再下洋葱翻炒半分钟,盛起备用。
牛腩焖了80分钟后下咖喱酱(或咖喱块)翻拌均匀,再下土豆、萝卜、洋葱翻拌均匀,继续小火焖煮30分钟。
出锅前十分钟分别下入椰浆和淡奶。大火烧开后尝下味道看情况下盐。
翻拌几下就可以出锅啦!!超好次!!
小贴士
快出锅前五分钟再下盐,太早放盐煮出来的牛肉会柴。
看情况选择自己喜欢的咖喱酱或者咖喱块,我选择的咖喱酱是乐作家的,有一点微辣,味道刚刚好。