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超详细 橙香糖醋排骨

栏目: 糖醋食谱 / 发布于: / 人气:5.22K
超详细 橙香糖醋排骨的做法步骤图

2020.2.14 情人节，依然宅在家回不了帝都，给我的额娘和阿玛做个Kevin改良版的“爱心橙香糖醋排骨”。用了鲜橙🍊+红酒+蜂蜜+咸盐+冰糖，味了两个小时。做出来浓郁的橙香和排骨肉香融为一体。
    此刻我的心情就如这道“爱心橙香糖醋排骨”一样，回想着前世的自己的酸酸甜甜，现世轮回虽孤身一人，就默默祝福现世情侣们爱情甜蜜幸福吧❤️❤️

用料  

净排骨 500克
鲜橙 2个
苦菊叶 少量
水萝卜 一个
芝麻 少许
冰糖 10粒
红酒 少许
料酒 少许
白芝麻 少许

超详细 橙香糖醋排骨的做法  

  1. 准备食材：主要就是净排和鲜橙🍊。其他都是摆盘，看自己心情😁

    超详细 橙香糖醋排骨的做法步骤图 第2张

  2. 不浪费把橙子给去两边，去皮。 把橙皮白色部分切掉不要。橙皮一部分切丝备用，其他和边边角角橙子切碎用于浸泡排骨入味

    超详细 橙香糖醋排骨的做法步骤图 第3张

  3. 将边边角角的橙皮和橙肉倒入盆中，加入红酒，料酒，少许白糖，少许盐和胡椒粉搅拌均匀，入味一个多小时。

    超详细 橙香糖醋排骨的做法步骤图 第4张

  4. 冷水下锅，加些料酒和之前的橙皮碎屑，去腥，大火烧开，改中火煮了20分钟，时间自己定。随意些。 煮排骨的汤煮好备用不要倒掉。

    超详细 橙香糖醋排骨的做法步骤图 第5张

  5. 炒糖色，加少许油，加入冰糖小火炒化

    超详细 橙香糖醋排骨的做法步骤图 第6张

  6. 将冰糖炒化，这个颜色就好

    超详细 橙香糖醋排骨的做法步骤图 第7张

  7. 将煮好的排骨洗净，锅中下入姜片，下入准备好的橙皮丝，再倒入排骨，加入少许料酒，咸盐，花椒粉，慢慢煸炒至表皮泛焦黄

    超详细 橙香糖醋排骨的做法步骤图 第8张

  8. 将之前准备的煮排骨的汤倒入稍微末过排骨，我又加了些橙肉+醋+蜂蜜让味道更浓郁。

    超详细 橙香糖醋排骨的做法步骤图 第9张

  9. 盖上盖子中火焖至收汁，中途要开盖翻炒下，不要糊了呦，因为是给额娘和阿玛做，所以我闷的时间大概20分钟，然后掀开盖子大火炒收汁，记住要留点汁水，不要收干，出锅还要淋在排骨上增加光泽

    超详细 橙香糖醋排骨的做法步骤图 第10张

  10. 摆盘撒上白芝麻，出锅。浓郁的橙香排骨做好啦。

    超详细 橙香糖醋排骨的做法步骤图 第11张

  11. 根据自己心情摆盘上菜。额娘和阿玛都赞不绝口，而且一扫而光，原因是只有9块，每人吃几块立刻就没😂.

    超详细 橙香糖醋排骨的做法步骤图 第12张

小贴士

1、为了让橙味更入排骨，提前用橙子皮和边角料加料酒红酒浸泡排骨。也可以打碎橙汁浸泡。
2、焯排骨冷水下锅吃起来更易脱骨，时间不宜太短，太短了接下来闷排骨收汁的时间就要更长，自己把握。
3、为了让甜味和酸味更浓郁，出锅前淋入香醋和少许蜂蜜，收汁出锅防止之前的醋挥发的过多。

总之，浓郁的爱心💗橙香排骨，厨友可以试试，酸酸甜甜还健康，做完了不要忘记交作业呦

Tags：糖醋排骨 橙香
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