仿广西肉粽

老林小时候跟随父母支援三线建设，在广西长大，属于多半个广西人。昨天聊起粽子，他说必须试试广西肉粽，我欣然接受挑战。查了查做法，倒是也不太困难，需要用的东西都能搞到，于是说干就干了。
只是，广西的长条型裹法，有些难度，手头的棕叶太干太容易开裂最终还是放弃了模仿，保持我惯用的四角形方式。
于是，名字呢必须要有个仿字。

用料  

仿广西肉粽的做法  

1. 去皮的五花肉洗干净，切成小块儿，平时红烧肉那么大吧。用清水泡一小时。泡水可以去些异味。
   泡好的肉尽量控干，加老抽和盐腌不少于4小时。

2. 广式腊肠，切成绿豆粒大小，备用。

3. 绿豆洗干净，泡两小时比较好。

4. 洗好的米和腊肠混合一下就可以动手了。

5. 包的时候注意控制好各个材料的位置，米在最外侧，里面是绿豆，最里面是肉，这样能确保肉烂在豆粒，豆吸足肉汤，米带着棕叶香，关键是锁住一切。
   

6. 因为米用量不多，所以依然不需要久煮，电压力锅冷水选个炖肉程序，基本上能满足烂熟。常规锅煮40分钟应该足够。

小贴士

一直在北方被甜粽子影响，完全没有考虑过绿豆可以入选，当见到了成品的一刻，恍然醒悟，其实粽子可以包一切。