第一次烤火鸡，认认真真研读了各种中式和西式方子，最后自己整合了一套recipe和注意事项，虽然过程繁琐，但烤出来的鸡肉鲜嫩多汁！鸡胸肉都入味了，大成功！
用料
| 火鸡 | 1只约13磅 |
| 黄油 | 150克 |
| 洋葱 | 3个 |
| 大蒜 | 3个 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 大量 |
| 柠檬 | 2个 |
| 橙子 | 2个 |
| 苹果 | 1个 |
| 胡萝卜 | 3根 |
| 红薯 | 1个 |
| 奥尔良烤肉腌料 | 1包 |
| 橄榄油 | 2tbsp |
| 土豆 | 3个 |
感恩节烤火鸡🦃️中西结合的做法
火鸡冷藏解冻，最好放在一个大盆里以防血水流出来。每5lb增加一天，我这只13磅解冻了4天，最后肚子里还有一小坨完整的冰
肚子里的内脏和脖子掏出来，屁股整块剪掉，用大量盐搓鸡皮，然后清水将内外全部冲洗干净
烧一壶开水，热水汆一下整个火鸡让皮紧实
厨房纸擦干火鸡，最好能立起来一会儿尽量把肚子里的水都沥出来。一定要擦干、不然影响接下来的腌制过程。
洋葱切开，用洋葱汁擦火鸡皮2-3遍。没汁了就切一层继续
此时按Gordon Ramsay的方子准备皮下填料：软化黄油150g，2头蒜泥，半个柠檬皮屑（不要白的部分），1/2tbsp盐，1/2tsp黑胡椒，2tbsp橄榄油，半颗柠檬汁，搅拌均匀
鸡胸朝上，用手慢慢将鸡皮与肉分离，大腿部分能分离的部分也尽量分离，小心不要弄破皮
将准备好的填料一点一点塞进鸡胸和大腿皮下，一定要厚厚涂，避免烤制时鸡肉太干太柴
盐2tbsp，黑胡椒2tbsp，奥尔良腌料1包，混合后均匀抹在火鸡皮肤表面，保鲜膜包好放冰箱冷藏过夜腌制
烤前一小时提前把烤鸡拿到室温回温，避免烤制时出现外皮焦了而内里还没熟的情况。
此时准备烤鸡肚子里的填料。半个洋葱、半个苹果切块，1个柠檬和半个橙子切块，塞进火鸡肚子里，撒一小撮盐，最后塞一个完整的橙子。果味会增加火鸡风味且去腥。
用锡纸包好火鸡腿根部最细的地方和翅尖（最容易烤焦），然后用棉线系紧腿部。我担心味道不够重，表皮又涂了一层黄油，撒了一层薄薄的奥尔良腌料
配菜：1-2个洋葱，2-3个土豆，2-3根胡萝卜，半个红薯，几个完整蒜瓣，切大块铺在烤盘底部，加一些橄榄油和黑胡椒混匀。因为要在烤箱中烤3.5小时，为了避免烤焦，可以适当淋一些鸡汁（chicken stock），也可以增加烤箱内的湿度
烤箱预热450F，烤25min
此时鸡胸和大腿已上色，将烤箱温度降至355F
铺上培根，增加风味的同时防止火鸡胸和大腿烤焦烤干，355F再烤3h（烤制总时长要根据火鸡大小计算，15min/lb）
每40-45min，取出火鸡，淋鸡汁和蜂蜜水（这是第一次取出时的）
第二次取出时
最后1个小时要注意，培根烤的差不多了就及时盖锡纸保护
出炉后包好锡纸，盖上毛巾rest半个小时以上，让鸡汁保留
鲜嫩多汁的烤火鸡！开动啦！
小贴士
烤火鸡最重要的就是保护鸡胸和大腿肉，避免烤焦烤柴，填料、浇汁、铺培根等等步骤都是为了保持火鸡口感鲜嫩
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