感恩节土耳其火鸡蛋糕

每年11月第四个星期天就是感恩节。当初到美洲的移民者在当地印第安人的帮助下建设了家园，于是有了这个节日，在美国也是阖家团圆欢度的节日。

这一天要吃火鸡，因为火鸡和土耳其的英文一样都是turkey，所以火鸡蛋糕也被称作土耳其蛋糕。不知道土耳其蛋糕是否有经典的方子，我用的是君之的榛子蛋糕的方子，非戚风非海绵的改良乳化法的巧克力蛋糕，味道浓郁。

用料  

感恩节土耳其火鸡蛋糕的做法  

1. 做鸡身（巧克力蛋糕），详细方法搜索君之“榛子蛋糕”。
   准备：模具涂油抹粉，低粉过筛。
   1，打发黄油发白了分三次加糖，每次均匀后下一步；
   2，巧克力隔水加热，融化至大约手温；
   3，巧克力加入黄油中；
   4，再加入蛋黄，一个一个加；
   5，加香草精，拌匀；
   6，烤箱预热；
   7，蛋白打发分三次加入糖，之9分发；
   8，蛋黄糊加1/3蛋白，加1/2低粉，加1/3蛋白，加1/2低粉，加1/3蛋白；
   9，轻震两下，加入模具中、170度，35min。

2. 做鸡尾鸡嘴（巧克力片）

3. 蛋糕分切4层，中间奶油树莓夹心。

4. 巧克力甘纳许抹面

5. 组装

小贴士

1，君之黄油打发方法挺有趣，不用等黄油软化，加热溶化，致冰箱冷冻大约5min成冰碴装即可打发；
2，巧克力不要选代可可脂的，为了家人健康；
3，色素要用油性的，惠尔通或者AM的；
4，没有巧克力可以用奶油霜做插片，前者室温凝固，后者冰箱冷藏凝固；
5，玩吧！