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生炸用料少无添加麻辣牛肉陪你红红火火过牛年

栏目: 年夜饭食谱 / 发布于: / 人气:1.89W
生炸用料少无添加麻辣牛肉陪你红红火火过牛年的做法步骤图

爸爸做的麻烦牛肉一直是意犹未尽的美味，今年牛年春节不回家，现取经来一道红红火火的无添加麻辣牛肉，既是家人酌酒的小菜，又是春节出游的可口小零食！

用料  

盐 适量
大小辣椒（切碎） 共20个
红糖粉 适量
黄豆酱油 适量
花椒面（不要太细的） 适量
熟芝麻 适量
牛里脊肉（1.5斤可以炸一碗） 1.5-3斤
菜籽油或是花生油 可以覆盖住牛肉的量

生炸用料少无添加麻辣牛肉陪你红红火火过牛年的做法  

  1. 采购牛里脊肉

    生炸用料少无添加麻辣牛肉陪你红红火火过牛年的做法步骤图 第2张

  2. 切成食指粗的4-5厘米长的条

    生炸用料少无添加麻辣牛肉陪你红红火火过牛年的做法步骤图 第3张

  3. 放红糖粉，黄豆酱油（第一次知道黄豆酱油和生抽不一样，味道比较纯，生抽加了很多增鲜东东。专门去超市寻觅了黄豆酱油）和盐拌匀腌制两小时，酱油只是调味，尽量保证拌匀肉，但是不要有太多酱油汁，不然容易溅油。

    生炸用料少无添加麻辣牛肉陪你红红火火过牛年的做法步骤图 第4张

  4. 腌制两小时后，直接下锅炸，无需焯水，一开始中小火炸炸十来分钟

    生炸用料少无添加麻辣牛肉陪你红红火火过牛年的做法步骤图 第5张

  5. 油量不用全部盖住牛肉，因为慢慢牛肉水分蒸发后，油量绰绰有余

    生炸用料少无添加麻辣牛肉陪你红红火火过牛年的做法步骤图 第6张

  6. 炸了十分钟后，水分渐少，这个时候火再小

    生炸用料少无添加麻辣牛肉陪你红红火火过牛年的做法步骤图 第7张

  7. 二十分钟后，颜色变暗

    生炸用料少无添加麻辣牛肉陪你红红火火过牛年的做法步骤图 第8张

  8. 图上的三种调料，放入锅中，辣椒要自己切碎

    生炸用料少无添加麻辣牛肉陪你红红火火过牛年的做法步骤图 第9张

  9. 放入锅中后的调料

    生炸用料少无添加麻辣牛肉陪你红红火火过牛年的做法步骤图 第10张

  10. 翻遍一到两分钟

    生炸用料少无添加麻辣牛肉陪你红红火火过牛年的做法步骤图 第11张

  11. 出锅装盘，凉了再吃，好嚼。开吃，剩下的放入冰箱吃上一两周没问题，多余的油就留着浸泡肉，味道越来入味，油可以用来煮面。

    生炸用料少无添加麻辣牛肉陪你红红火火过牛年的做法步骤图 第12张

小贴士

1.买牛里脊肉，肉质嫩
2.调料最后放，翻炒一两分钟即可，不要糊了
3.辣椒，花椒颗粒大些，味道佳
4.前十分钟中小火，水分差不多干了大半后，改小火，一定要把握火候，不要糊了
5.做好后，凉了更好咀嚼

Tags：牛年 牛肉 红红火火 生炸 麻辣
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