用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 20克 |
糖 | 30克 |
盐 | 1/4小勺 |
酵母 | 3克 |
起士粉 | 5克(没有,奶粉,椰子粉代替都行,我都用过) |
全蛋 | 15克 |
水 | 120克 |
无盐黄油 | 20克 |
火腿花包的做法
后油法揉至面团光滑稍有弹性,加入黄油,揉至扩展阶段,可拉出稍透明薄膜
揉好的面团,蒙 保鲜膜,温暖湿润处发酵至2.5倍大
发酵完成,分割成6份,滚圆,蒙保鲜膜松驰15分钟
松驰完成的面团,包入椰蓉馅
热狗面包的做法:面团压扁,擀成椭圆形,再轻拉四个角,成长方形,比热狗稍长,包入热狗,卷起, 均匀切四刀,切口翻面,第一个搭成第五个上面
整形完毕,排入烤盘,进行二次发酵,约30分钟
发酵完成,刷蛋液,烤箱中层,180度,18分钟