用料
鸡蛋 | 一个 |
牛奶 | 一袋 |
面粉 | 一碗 |
酵母 | 一撮 |
苏打粉 | 一撮 |
刘妈炕饼子的做法
先倒入面粉,再打入一个打散的鸡蛋,再边添加牛奶边用筷子搅拌,发酵粉直接倒在牛奶里搅匀,知道没有多少散面,开始用手和面。活到没有散面,并且手干净,面干净,盆干净。然后醒面。
面醒好以后开始用少些水加苏打,把面揉匀,20分钟左右。然后再醒面。(着急着和面,把醒好面的照片忘了照了)
高压锅内放少许油,把醒好的面放入,盖上盖子。小火炕。整个时间20分钟。要把锅不停地在火上换角度,前后左右加中间,5个部位炕,一面大概10分钟,炕好以后翻面再炕10分钟。
把炕好的饼子取出,用刀切开,稍微晾晾,然后装入特百惠盒子或塑料袋,放冰箱,想吃的时候拿出来一热就成。当然,炕好了现吃味道更赞!