详细步骤可见以下网址:
用料
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 10克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶 | 20克 |
绵糖(或白砂糖,但最好是用绵糖,易于融化) | 大约60克(喜欢吃甜的可以加多10--15克的绵糖) |
平底不粘锅 | 1个 |
奶粉或蜜糖(可下可不下) | 适量(根据自己的口味在蛋饼上撒下) |
蓬松简单早餐饼的做法
把蛋白与蛋黄分离,蛋白放入无水碗中(蛋白最好放在冰箱冰5--10分钟,易于打发)
将20克牛奶、30克玉米淀粉、10克低筋面粉都加入蛋黄中,翻拌均匀,直到没有颗粒为止。
把蛋白从冰箱里取出,进行打发(打发到湿性发泡后加入20克绵糖;再打发到中性发泡时继续加20克绵糖;最后打发到硬性发泡时加入剩下的20克绵糖)打发完了以后蛋白霜可以倒立而不流动。
将1/3的蛋白霜放到蛋糊中(分三次放入,进行翻拌或切拌)
搅拌均匀后,用勺子盛满一勺(大约是每个蛋饼10--15克的吧)倒入平底锅中,大概可以一次煎2--3个(煎到双面都是金黄色即可出锅)
在蛋饼上撒下蜜糖或奶粉,味道会更好哟~