听中文名是不是一股浓浓的质朴感？对，这是意大利南部普利亚大区对佛卡夏的注解，意大利不同地区在佛卡夏的做法上有所不同，大概和我们这里月饼分苏式和广式、粽子汤团有甜咸之争一样（？）
人家意大利原名叫Focaccia di patate alla Pugliese，撒上罗勒和樱桃番茄后，颜值高得突破天际，也是目前我吃过的最好吃的佛卡夏，暂时没有之一。
用料
| 高筋粉 | 200克 |
| 干酵母 | 6克 |
| 土豆 | 50克 |
| 温水 | 95ml |
| 盐 | 1/2tsp |
| 橄榄油 | 适量 |
| 樱桃番茄 | 50克 |
| 牛至碎 | 1/2tsp |
| 新鲜罗勒叶 | 一大把 |
| 研磨黑胡椒 | 适量 |
| 研磨海盐 | 适量 |
【Gennaro Contaldo】普利亚土豆佛卡夏的做法
土豆蒸熟，捣成泥状；将干酵母加入温水，搅匀；取大碗放入高筋粉、土豆泥和盐，倒入酵母液，揉成团
双手抹上适量橄榄油，取出面团揉5-10分钟，至面团光滑；碗里倒上些许橄榄油，放入面团，盖上保鲜膜与湿毛巾，发酵1小时至两倍大
烤箱预热200度，樱桃番茄切小片；将发好的面团放置在烘焙纸上，轻轻按压成厚度0.5cm左右的圆饼状，用手指在面饼表面戳出些凹陷，放上樱桃番茄，撒上罗勒叶、牛至碎、黑胡椒与海盐，在淋上些许橄榄油，送入烤箱中层25-30分钟
小贴士
* 已经是很快手的面包啦，算上蒸土豆捣土豆泥的时间一共也就用了两个多小时
* 揉面的时候其实并不能将面团揉得很柔软，记得多抹点橄榄油，揉到有点起筋就好了，发酵碗里倒了橄榄油是我在原方基础上添加的，发好的面团的轻柔的手感让我太感动了
* 罗勒叶可以毫不大意地多撒一点，直接拉高颜值
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