爱上面粉的第N天
用料
包子馅: | |
老豆腐 | 2小块 |
生抽 | 1勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
鸡汤 | 2勺 |
五香粉 | |
包子皮: | |
面粉 | 500克 |
酵母 | 7克 |
白糖 | 2小勺 |
温水 | 250克 |
家常豆腐包的做法
皮:500g面粉➕7g酵母➕2小勺白糖,搅拌均匀,➕250g温水(不宜太烫,不然酵母容易烫死),用筷子顺着同一个方向,搅拌成絮状,然后用手揉10分钟(三光:面光,手光,盆光)
豆腐切丁备用
在锅里倒少许的油,锅热后,加入豆腐,翻炒,水分差不多干的时候,➕生抽➕豆瓣酱,再翻炒,让豆瓣酱化开,➕鸡汤,中小火收汁
擀皮,包包子
冷水上锅,把包子放上去,然后大火烧开(第二次发酵),烧开后,转中火,煮15分钟(包子皮按下去会弹起来就好了),再闷5-10分钟左右,就好了