明天的早餐面包加肉吧！香肠胖胖卷

自己家做面包最实诚了~~~
面包+香肠+牛肉粒+奶酪丁+马苏里拉奶酪~~~加一杯牛奶，碳水美好的早晨~
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还记得昨天做葱葱mini小吐司剩下的老面吗，今天用上~
这次我用了6连小汉堡模来做。给的配方可以做12个胖卷。
如果没有小汉堡模具，也可以直接排烤盘上烤。

用料  

明天的早餐面包加肉吧！香肠胖胖卷的做法  

1. 🌈【约55g胖胖卷*12个】含水量57.5%
   高筋面粉 330g（富泽商店高筋粉）
   细砂糖 33g
   海盐 5.9g
   奶粉 10g
   全蛋 50g
   冰水 149g
   老面（上次做吐司剩下冷藏保存的面团） 50g
   鲜酵母 10g
   或速溶酵母/半干酵母 3.3g
   黄油 33g（粗膜后加）
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   馅料：香肠、牛肉、耐烤乳酪丁、马苏里拉芝士碎，按自己的喜好搭配即可。

2. ❶ 除黄油外的材料放入海氏 M6厨师机搅拌缸，3.2+6.5，先揉到厚膜：粘手、破洞边缘粗糙
   （不同面团状态略有差别）。
   ✨没有老面的可以不加，最后成品11个。
   ❷ 加黄油~M6厨师机继续3.1+6.4，继续揉到能拉出透指纹的薄膜，破洞光滑即可。这次用的富泽商店的高筋粉，操作手感不错 。

3. ❸ 拉伸表面至光滑成团。28℃，一发约60分钟，发酵到体积明显变大。
   ❹ 倒扣至撒好粉的台面，切分：每个55g，配方量是12个。
   ❺ 分别滚圆，加盖25℃醒发 25分钟。
   ❻ 醒发好的面团擀开成舌形，中间划几刀，两头不要划开。

4. 上半部分放上馅料，从上到下卷起来，收口朝下排入模具。没有模具的直接放烤盘上发酵也可以。
   ❼ 放入高比克 F60发酵箱，35℃湿度 85%，发酵约60分钟。
   ❽ 到体积约 2倍大，撒帕玛森芝士粉和干葱。
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   🌈【烘烤】温度时间均为参考。烤约12分钟。
   家用平炉烤箱：上150℃，下190℃，放中层。
   风炉：170℃，入炉前后蒸汽。
   乔立sp1c层炉：上210℃，下180℃，开风门，入炉蒸汽15秒。
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   烤到喜欢的上色~出炉~立刻脱模后放晾架晾凉，密封室温保存，第二天早餐有啦~
   复热一下更好吃~

5. M6厨师机👉hauswirt喜存，说【无敌兔】2580。
   SP1C层炉👉乔立旗舰，说【无敌兔】3780。
   高比克F60发酵箱👉ukoeo旗舰，说【无敌兔】有惊喜。
   6连小汉堡模👉喜之焙旗舰，说【无敌兔】有惊喜。