作为烘培新手,这个做法特别容易上手!
试过只用蛋黄和全蛋两种方式,发现只用蛋黄口感会软些,用全蛋口感有些布丁感觉!
因为蛋清分离了出来不知道做什么好,还是全蛋比较方便!
用料
鸡蛋全蛋 | 2只 |
水或奶 | 蛋液量的2倍 |
砂糖或炼奶 | 适量 |
先将全蛋用筷子搞均匀,加入适量糖或者炼奶调味,然后加上蛋液量两杯的水或者牛奶,一起用筷子搅拌好!注意不能用电动打蛋器,蛋液和水比例为1:2,例如50ml蛋液就要100ml水
将蛋液过滤,用过滤网过滤后倒入准备好的蛋挞皮。我是倒到9-10分满的。
如果自己想做皮也可以用牛油和面粉自己搓(牛油90g糖30g低筋面粉150g鸡蛋液25g),比较懒就直接用现成皮
烤箱预热,因为不喜欢太焦,放在中层200度烤15-20分钟就出炉了!喜欢焦的可以延长5-10分钟,这个配方可以做6个蛋挞
小贴士
不能用电动打蛋器!蛋液和水比例1:2!水可以换成奶!蛋液一定要过滤!