用料
| 椒盐花卷： | 6个左右 |
| 面粉（麦芯粉） | 250克 |
| 水 | 120-130克 |
| 酵母 | 2克 |
| 油 | 5克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 1小撮 |
| 油（刷面皮表面） | 适量 |
| 椒盐 | 适量 |
| 葱油花卷： | 6个左右 |
| 面粉（麦芯粉） | 250克 |
| 水 | 120-130克 |
| 酵母 | 2克 |
| 油 | 5克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 2-3根 |
| 油（刷面皮表面） | 适量 |
| 食用碱 | 1小撮 |
水，酵母，油，糖，放入主锅，以2分钟/37度/速度2，混合均匀温水激活酵母。或用跟手温差不多的温水化开酵母。水不要一次性加进去，留10克后面调整面团软硬度。
混合均匀后的酵母水。
加入面粉。
以20秒/速度3混合成絮状，或一手拿酵母水一手拿筷子，酵母水缓缓倒入面粉里面，同时用筷子🥢把面粉混合搅拌成絮状。在这一步调整面团软硬度，想要软一点就加水。
加一小撮盐，开启揉面2分钟。
或用手揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖松弛20-25分钟。
用擀面杖擀成厚度约0.3厘米的长方形面片，长约36-40厘米，宽约20-25厘米。
撒上油，用小刷子刷匀。
撒上椒盐粉，抹匀。
在5-6厘米处折叠，
继续折叠。
直至叠完。
均匀切成10个宽约3-4厘米的小段。
两个为一组，覆盖保鲜膜松弛20-30分钟。
两片底对底叠起来，手指夹住面剂子中间，轻微按压并缓慢拉长，拧麻花，左右两端捏死。
手指夹住面剂子中间，轻微按压并缓慢拉长，拧麻花，左右两端捏死，放置在刷了油的蒸锅上。
用擀面杖擀成厚度约0.3厘米的长方形面片，长约36-40厘米，宽约20-25厘米。面片上撒上油，用小刷子刷匀。
葱切葱花，撒一小撮食用碱，撒食用碱是为了防止葱在蒸的时候变色。
面片上撒盐撒葱花。
在5-6厘米处折叠，
继续折叠。
直至叠完。
均匀切成10个宽约3-4厘米的小段。
两个为一组，覆盖保鲜膜松弛20-30分钟。
两片底对底叠起来，手指夹住面剂子中间，轻微按压并缓慢拉长，拧麻花，左右两端捏死，放置在刷了油的蒸锅上。
放置在温暖湿润处发酵，可以放在密闭空间，比如微波炉，烤箱，同时放一碗开水，加速发酵。发酵到1.5-2倍大小，手指触摸表面像婴儿皮肤的触感。约20-30分钟，时间做参考，主要看状态。
开水上锅蒸14分钟。小美开水上锅14分钟/温度V/速度1蒸熟，即可食用。
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