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【樉樉的小厨房】超简单一发自磨米浆广式传统白糖糕小美版

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:9.67K

「樉樉的小厨房」超简单一发自磨米浆广式传统白糖糕小美版的做法步骤图

广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教，是广东地区传统特色糕点。它清甜爽口弹牙烟韧，带有微微的酒味。

用料

大米	300克
清水（磨米浆用）	210克
白砂糖	50克
酵母	3克
玉米油	5克

【樉樉的小厨房】超简单一发自磨米浆广式传统白糖糕小美版的做法

大米洗净浸泡4小时以上，过夜也可以，滤干水份，倒入主锅加入糖。
再加入水，用2分钟/速度10打磨成米浆。打两次，
打磨米浆后。
放入酵母，用2分钟/37度/速度3加热。
加热后倒入容器厚度2公分，太厚影响口感，室温发酵1小时左右（温度26左右）气温高或低需要适当延长或减少时间。
至米浆布满气泡。
模具放入蒸锅，覆盖保鲜膜，以免水汽滴到模具里，会影响口感。
主锅装水400克 8分钟/温度V/速度1蒸煮，水开后放上蒸锅，继续蒸20分钟。
蒸熟放凉脱膜后即可食用。

小贴士

最合适的容器是不锈钢盘子，要刷油，蒸之前要覆盖好保鲜膜，米浆厚度很重要2公分最好。

Tags：小美米浆广式小厨房发自

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