七味唐辛子配合萝卜糕,带点辛辣味,能衬出萝卜的甜味,而传统萝卜糕通常只用酱油膏及大蒜来当沾酱,此次沾酱会有甜酸感与柳橙的香味,更能让萝卜糕有不一样的吃法。
用料
白萝卜丝 | 2斤半 |
金勾虾 | 190克 |
腊肉末 | 100克 |
腊肠末 | 100克 |
粘米浆 | 2斤 |
红葱酥 | 75克 |
香菇末 | 150克 |
马蹄粉 | 75克 |
猪油 | 10克 |
水 | 1200c.c. |
调味料 | |
小磨坊七味唐辛子 | 2 1/2小匙 |
小磨坊白胡椒粉 | 2小匙 |
鲜菇粉 | 2 1/2大匙 |
小磨坊葱风味油 | 75克 |
盐 | 2 1/2大匙 |
摆盘沾酱 | |
小磨坊七味唐辛子 | 1小匙 |
土芒果 | 38克 |
炼乳 | 38克 |
柳橙原汁 | 1大匙 |
唐辛萝卜糕的做法
食材先净,切丝、切未备用。
腊肉、腊肠及金勾虾爆香后,放入调味料与粘米浆,加水调和。
锅中烧水,加入白萝卜丝、猪油、红葱酥、香菇末、马蹄粉再加入适量的水至滚后,续加入做法1之材料搅拌均匀。
倒入方型容器蒸约60-70分钟,待冷却后即可切片,入油锅煎至双面黄即可排盘。
沾酱以果汁机打成泥淋在萝卜糕上,再以七味唐辛子洒成盘饰即可。