回到家，冰箱里剩下前一天的卤猪头肉猪耳朵，还有两根紫茄子，天儿冷，不想吃凉拌的，咋办？？突然想起把他俩完美结合吧🙊没想到味道还真棒！
用料
| 紫色长茄子 | 两根 |
| 猪头肉猪耳朵 | 各半块 |
| 葱 | 一段 |
| 胡椒粉 | 适量克 |
| 耗油 | 一勺 |
| 水 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 蒜 | 一瓣瓣 |
猪头肉烧茄子（冰箱剩菜大集合）的做法
将茄子切块，边切边用水泡起来，免得发黑，最后完成后，不粘锅烧5分热，降茄子控控水放入锅中，将茄子表面的水分炒干，免得后面倒油会溅的到处都是。
放入适量油，用的不粘锅，不用太多油，平时炒菜油量多1/2，火稍微调大，不停的翻炒，茄子一开始吸油，炒一会儿软了会把油再释放出来，不要急着加油
炒到茄子软软的
炒茄子的功夫猪头肉猪耳朵切好
放入葱段
加入猪头肉
加入胡椒粉、热水和一勺耗油，大火烧5分钟，直到汤收干
放入蒜，翻炒几下出锅
小贴士
1、我炒的量猪头肉多，茄子少，我觉得肉少茄子多更好吃，无奈家里没有了
2、炒茄子步骤觉得油还是很大的可以将茄子压压油，把多余的油倒出，再进行下面的步骤。
3、挑选茄子要挑选紫柄的茄子更好吃，我比较喜欢吃细长的，胖粗粗的里面发空
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