大头菜剁猪肉是广东家常菜,从小吃到大都不腻,容易学,就是要费点力去剁猪肉!
用料
大头菜半个 | |
猪肉一斤 | |
番葛或马蹄适量 | |
葱、姜、辣椒适量 | |
大头菜剁猪肉的做法
先将大头菜用水洗一下,然后切成条状用水浸泡(赶时间可以用热水)
把浸泡过的大头菜切成粒
适量的番葛也切成粒(喜欢吃马蹄的可以用马蹄代替)
先将猪肉剁碎,差不多了再加上头菜粒、番葛粒、姜一起再剁
加适量白砂糖和生粉拌匀后铺碟,面上放适量辣椒,水烧开后蒸8~10分钟,最后洒上葱花
小贴士
大头菜一定要用水浸泡过,不然很咸。
不用加其他调味料,看个人口味加适量白砂糖和生粉即可。
猪肉不能蒸太熟,不同的分量和不同的炉时间都会不一样,自己多做几次就好。