馅儿大家随意调。韭菜鸡蛋豆腐干儿的、白菜猪肉大葱的、虾仁的……都行,想怎么调就怎么调。我用的是胡萝卜肉馅儿。我主要讲的是面的部分。
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
随意馅儿生煎包的做法
把以上材料混合,注意,酵母要和糖放一块,先混合,盐放远一点,稍稍混合,再一起混合。
兑一碗温开水,开始和面,一边倒水一边和,和到既不粘手,又偏软的状态,并且做到三光,面光、盆光、手光,就可以了
在面团上抹点水,南方不太冷,把盆盖上盖子,就可以开始发酵了,静等5小时。
体积是原先的两倍多大,就是发好了。揉面,把面里的空气排掉,然后揉成长条,切成合适大小的剂子。
把剂子擀成皮,这时可以准备热锅烧开水了
皮擀好后,开始包包子。包子包好后,醒10分钟。
电饼铛里倒一点油,不用太多,刷开,包子放进去,稍微煎1分钟,倒水进去浅浅一层。盖子温度加热好后关掉,合盖煎12分钟左右。大功告成。
小贴士
要随时注意水还剩多少,小心糊掉。