用料
三黄小土鸡整鸡 | 一只 |
蒜 | 20-25瓣 |
老姜 | 5克 |
植物油 | 300ML(实耗少量) |
盐 | 少量 |
蒜子土鸡的做法
蒜去皮,姜切片。小锅入油烧五六成热,加入蒜瓣中小火炸制
炸制金黄色后捞出待用
锅入半锅冷水,加入全鸡,水烧开后关火
将鸡捞出,肚内塞入蒜粒
钢盆中入半盆热水,加入全鸡和姜片
蒸锅入水,用锡纸盖住钢盆,尽量盖严实些,中火蒸1小时左右至熟,吃前加入少量盐
小贴士
1.蒜事先炸制香味可以更好的释放在汤中。
2.盐要后放,这样鸡肉会更软嫩些。
3.盖上锡纸蒸制,可以更好的保存汤菜的香味不跑哟!