竹荪蛋能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能,还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。迎宾馆推出此品种后,每日定量推出,经常售罄,可见竹荪蛋丰富的营养价值是不可多得的美味佳肴。
用料
鲍鱼 | 10只 |
竹荪蛋 | 6个 |
油 | 适量 |
西蓝花 | 适量 |
葱丝 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
葱末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
鲍鱼汁 | 30g |
白糖 | 5g |
老抽 | 2滴 |
水淀粉 | 10g |
料酒 | 适量 |
鲍鱼扒竹荪蛋的做法
准备材料。西兰花洗净,掰成小朵。鲍鱼洗净去壳。竹荪蛋洗净。
西兰花放入开水中、滴入几滴油、少许盐,焯水,捞起备用
竹荪蛋放入碗里,加入高汤或者清水,放入葱姜丝。
放入蒸锅中,上汽后蒸20分钟。
清水锅里加入少许料酒,将鲍鱼焯水一下。
炒锅内加油烧热,放入葱末姜末,爆出香味。
倒入事先调好的鲍鱼汁(鲍鱼汁 30克 白糖5克 老抽2滴(先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖)
),炒匀。
加入清水或者高汤,煮开后放入鲍鱼。
大火,用水淀粉勾芡,将汁收至浓稠,关火。
西兰花摆放在盘里,将竹荪蛋顶端切十字刀,摆放在西兰花里。
将鲍鱼放在竹荪蛋上面,淋上浓稠的汤汁即可。
小贴士
1.准备时间:10分钟内
2.制作时间:30分钟-1小时
3.用餐人数:1-2人
4.竹荪蛋要蒸熟,再切刀,这样里面的汤汁不会流出来。