用料
黄瓜 | 五斤 |
蒜 | 适量 |
姜 | 适量片 |
辣椒 | 适量个 |
小米辣 | 3个 |
酱油 | 是白糖的八九倍 |
白糖 | 40克左右 |
醋 | 三勺 |
油 | 适量少一点 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 三片片 |
花椒 | 一小粒 |
葱 | 几根够啦根 |
白酒 | 一勺 |
盐 | 适量克 |
酱油腌黄瓜的做法
黄瓜辣椒切成条,加盐腌制,腌制12小时,把腌制出的水倒掉,我是上面直接加的高压锅内胆中加水压的(因为没有石头),把水分压干之后晾晒一天最好,因为几天就吃掉了,我没有晾晒。🌸
根据个人口味放蒜和姜,切记蒜一定要切成片,腌出来才有脆脆的口感。上次腌制放了几瓣整蒜,没有切片的口感差的不是一点点哦🌸
这步是熬制酱油,放入适量酱油,加白糖,醋小火熬制,锅开两次就可以了。放凉备用🌸
油烧六成热,加入桂皮,香叶八角花椒,辣椒,葱,小火榨油,炸出香味。葱上次我没放,口感也很好。对喽油要过滤下,我只留下了花椒,这个因人而异,也可以把干辣椒留下,花椒八角香叶就不用了。放凉备用🌸
啦啦啦接下来就是装瓶啦,把黄瓜蒜姜辣椒装在瓶里,倒入熬制好的放凉的酱油和榨的油,倒入一滴白酒封盖就可以啦🌸
美味的酱油腌黄瓜就制作好啦,放冰箱冷藏一夜就可以吃喽❤️是不是很简单呢