从知乎上学来的 看了看这里没有相同的做法 我又觉得效果特别好 所以把他写出来供大家参考
用料
| 前腿猪手 | 一只 两斤左右 |
| 洋葱 | 一只 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 黑胡椒粒或者黑胡椒粉 | 若干 |
| 迷迭香 | 若干 |
| 啤酒 | 两大罐 1000ml左右 |
德国烤猪肘 (啤酒煮)的做法
猪肘洗干净 注意不要剖开 如果锅里放不下就把手掌这里斩断
猪肘放入锅 洋葱对半切开放入 同时放入黑胡椒和蒜 加盐两shao加啤酒盖过猪肘 大火烧开转小火炖两到两个半小时
注意：用啤酒可以很好的去腥 并且能使猪肘软糯入味带淡淡的酒香 还附带一个功能就是含的麦芽糖能让猪肘上色
两个半小时后猪肘已经煮透 拿筷子插一下应该能不费力的穿透猪皮 捞出猪手拿叉子或者筷子在皮上扎小洞 这样不但能方便后面起泡也可以让多余的油分在烤的时候流出
拿盐和迷迭香 抹匀于猪肘上 烤盘铺锡纸和油纸 放入猪肘 入烤箱 220度 热风烤 40分钟左右 看到皮起泡并颜色变深就可以了 注意不要烤焦 半个小时左右要注意观察
别忘了铺油纸 不然猪手接触的皮会粘在锡纸上
烤的同时可以烤些土豆作为配菜 个人喜欢
烤完后装盘 煮猪手的汤别浪费 可以当作配菜的汤底 比如酸菜或者土豆泥 可以发挥想象
成功的猪肘应该是外皮酥香 里面软糯 皮和肉之间的肥肉入口即化而且已经不腻了 美味！
小贴士
猪肘千万别切开 不然里外肉质不同烤的温度反而不能把握
烹饪屋
