在网上找了N个方子,手揉面包机揉都没办法成功,后来在朋友指点下终于成功!这里我会给大家分享我失败的经验,哈哈!一个是配方的问题,一个就是摔打一定要快!在材料混合了马上就可以开始摔打了。
用料
🍞面团原料(6-8个):金像面包粉或高筋面粉:250克,干酵母:3克,细砂糖:50克,盐3/4小匙,蛋液:50克,牛奶:110克,黄油:50克🧀奶酪馅:奶酪:100克,糖粉:30克 |
实验成功!超🔥奶酪包的做法
混合除黄油、酵母所有材料,留20克牛奶后面用。
开始搓,类似搓衣板那样,起筋了开始摔,摔到粗膜状态(20分钟左右)。
把酵母加入20g牛奶中溶解,倒入面团中,揉均匀了再加黄油,一定要揉均匀!继续摔打20分钟直至出膜。
如果你摔打速度够快,也可以把除黄油所有材料一起加进去。我第一次失败摔打了一个半小时还没有膜,结果面团已经发起来了。
如果是用面包机,可以把除黄油以外的材料混合,和面功能,我的柏翠和一次是23分钟,然后再放黄油又和23分钟。直接就可以出膜啦!
第一次发酵:将面团揉光滑覆上保鲜膜或者湿纱布(防止面团水分流失),我是用面包机的发酵,也可以放入烤箱发酵功能50分钟。
发酵到大概2.5倍,用手指沾面粉戳,不回弹不下榻即可。
揉面排气,称量,平均分,造型,松弛15分钟,
二发的效果,六寸模具,放上油纸。
二发的效果,这个没用模具,直接放进烤箱,常温发酵,大概40分钟。
发酵好了刷蛋液。
上下150度。25分钟-30分钟。烤的表面黄黄的就可以盖上锡纸。
我这个用烤盘的,结果底下糊了。其实应该放在蛋糕模具里。
出炉,有点丑。
不过蛮好吃的。
放模具烤的效果,错把发酵功能当成烘烤,结果发酵过头了,太软,没筋道。
第三次做的。
100g奶酪常温融化加30g糖粉,讲面包切开,抹上奶酪,沾奶粉。自己喜欢怎么抹就怎么抹🙂
成品。超级好吃!!!