用料
红豆 | 500克 |
白糖 | 50克 |
红糖 | 6块玫瑰四物红糖 |
熟油 | 250克 |
甜而不腻的豆沙馅的做法
红豆提前浸泡四小时以上,用高压锅煮熟。
选择焖豆的键。煮的时候水和煮米饭的水一样多,
‼️红糖直接放进去一起煮。
用料理机打成泥(加水)。
锅中加入熟油,倒入红豆泥开始熬制,过程中加入白糖、为了防止迸溅的太厉害,不断搅拌。
(油也可以不一次倒完,过程中倒也可以)
熬制豆沙没有过多水分时关火,冷却。
刚开始大火熬,过程中慢慢减少火的大小,最后大火把水分熬出去,不断搅拌,翻炒。
小贴士
熬制豆沙的一定要用不粘锅
‼️红豆一定要提前泡,提前一天泡,第二天焖上后,可以先做其他事,都焖熟后打泥,然后熬制。
熬制的时候为了防止迸溅太大,一定要不断搅拌。