水煎馄饨（不是煎冷馄饨）

水煎馄饨原理同生煎和锅贴，皮脆、松脆，没有水里煮后再油煎的馄饨油腻。水里煮熟的馄饨再回锅油煎的馄饨皮子，有点僵硬，尤其是冷掉后。

用料  

水煎馄饨（不是煎冷馄饨）的做法  

1. 菲施乐锅底烧热，水滴会滚动至一个大水珠后，加入适量的油后，放入生的馄饨，馄饨间留间隙。加盖30秒左右后，开盖倒入清水，与油比例大约2:1，略微多点也无太大关系。（但多太多的话，馄饨皮子就不脆了。）转中小火，盖盖子继续1分钟后开盖，再略微加入一点清水，继续加热1.5分钟左右出锅。