蓝带·冬季必备|香煎甜面包配烤栗子

冬季必备菜单~

煎炸甜面包，豌豆泥
配牛肝菌和烤栗子

可供: 四人食用
第一天: 前期准备
第二天制作: 1.5小时

用料  

蓝带·冬季必备|香煎甜面包配烤栗子的做法  

1. 第一天准备步骤：

2. 将甜面包放入碗中，加入牛奶，加盐调味，然后将甜面包放在冰箱中浸泡过夜。将豌豆浸泡在水中一整夜，使其变软。

3. 第二天制作步骤：

4. 煎炸甜面包：取出浸泡后的甜面包。将甜面包放置一盘冷盐水中，煮沸，煮沸5分钟。沥干水分，稍稍冷却，然后将薄皮从每个面包的外面剥下来。如果面包很大，则切成薄片。将面包屑与咖喱粉，盐和胡椒粉混合。在一块切好的面包上涂上一层薄薄的面粉，然后打鸡蛋，最后加入面包屑。冷藏待用。

5. 豌豆泥：沥干浸泡的豌豆，放入有胡萝卜、洋葱、香料束和培根的平底锅中。加大量水并将豌豆煮至非常柔软，需时约45分钟。捞出胡萝卜、洋葱、香料束和培根。豌豆过筛后调味，加入奶油和黄油后冷却。然后冷藏待用。

6. 牛肝菌：清洗牛肝菌并将其切片。将大蒜去皮并压碎。摘下百里香叶，丢弃茎。在平底锅中，加热黄油，然后加入牛肝菌、大蒜和百里香。烹调约2-4分钟，调味。

7. 烤栗子：将烤箱预热至180°C。将整个栗子在黄油中烤10分钟。

8. 小牛肉汁：在一个小锅中加热小牛肉汁，收汁至一定稠度。调味并保温。

9. 在锅中加热黄油，然后将甜面包翻炒至金黄色。切制成大小均匀的尺寸。在小锅中加热豌豆泥。用勺子的背面将一些豌豆泥撒在盘子上。在豌豆泥周围放置面包。加入烤栗子和牛肝菌切片。最后撒上小牛肉汁，并点缀豌豆芽。

10. 柔软的奶油甜面包被包裹在咖喱面包屑中，并配以少量豌豆泥，烤栗子以及大蒜和百里香煎炒的牛肝菌，香味四溢。