芜湖的卤牛肉是一绝，好吃切片不散，每次回老家就去卤味摊子讨教，夏日腌上一天，焯水然后开始放入卤料包……
用料
| 牛腱 | 1坨 |
| 姜 | 8片 |
| 八角 | 1个 |
| 生抽 | 适量 |
| 茴香 | 10克 |
| 桂皮 | 10克 |
| 花椒 | 粒 |
| 干辣椒 | 个 |
| 草果 | 1个 |
| 冰糖 | 1块克 |
| 黄酒 | 200克 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 蚕豆酱 | 1勺 |
| 陈皮 | 50克 |
| 山楂 | 2个 |
| 盐（腌牛肉用） | 适量 |
芜湖卤牛肉的做法
除姜和山楂之外，所有调料入包
牛肉放花椒、干辣椒、盐腌上一天，焯水洗净，然后开始放入卤料包，生抽、黄酒、倒入啤酒1瓶，大火烧开，最小火焖煮约1小时。
用筷子插入比较容易，加1勺蚕豆酱，烧10分钟，捞出冷却，入冰箱冷藏半天以上
找准纹路，切！
小贴士
牛肉腌制24小时，肉会很紧
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