切好的五花肉或者猪腿肉焯水(我里面是放了鸡爪 打算一起红烧)
炒锅放油
开小火放入若干冰糖或白砂糖慢慢炒化
化到这个程度差不多了,不要炒过了,不然会变苦
倒入焯好的肉肉,用锅铲反复铲,尽量让所有肉都上色
开大火加入八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒,香叶可以先撕碎,桂皮可以先分解成小片小片的,反复铲动后加入生抽、蚝油。
炒到锅里水快干的时候关火
倒入炖锅中
加入清水,开炖!炖到水开了之后可以尝一口汤汁看看合不合自己的口味,不合再多添些酱油或者是白砂糖~
三四个小时后~红烧焖肉好啦!肥肉入口即化,瘦肉香软可口~