秋天是栗子成熟的季节,栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。而且秋季时新鲜上市的栗子,味道香软甜糯,不管是做糖炒栗子,还是烧菜,都好吃到停不了,栗子红烧肉把栗子和红烧肉很好的结合在一起,使各自的美味都得到发挥,是一道秋季养生佳品。
用料
五花肉 | 500克 |
粟子 | 500克 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 30克 |
八角 | 3个 |
料酒 | 适量 |
小回香 | 适量 |
葱 | 3根 |
板粟焖红烧肉的做法
我买的是已经剥好壳的板栗,在这里,先教大家板栗快速去壳、掰外衣的技巧,先把板栗洗净,然后用刀子或剪刀在板栗的顶部划十字或开小口,待锅中水开之后,下盐化开,再把板栗放入锅中,保持中小火煮10分钟,板栗熟透后控水捞出,迅速过冷水,让板栗冷却,利用“热胀冷缩”的原理,能够将板栗外壳轻易掰掉,去除栗衣的方法:烧开锅内的水,放入板栗加盖焖几分钟,捞起过冷河,便可轻松剥除;切记要熄灭炉火,否则会将板栗煮熟,这样特别干净,板栗完整美观。
将五花肉洗净
五花肉放入沸水焯一下,撇去浮沫后捞出洗净切成小块
将五花肉块干锅下锅煸煎,将油脂煸炸出来,再把五花肉块铲至一边。
放入冰糖熬炒成糖色,把五花肉翻炒均匀上好糖色
放入香料
往锅中加入生抽、老抽、香料类、姜片,翻炒均匀,加入淹过面的开水量,大火烧开,转小火焖20分钟。
我不喜欢板粟煮太烂,所以焖20分钟后再放板栗
烧开后改小火焖
小火焖20分钟
汤汁剩余1/3左右,下葱段,焖好到点,开锅进行最后调味,大火收汁即可。
板栗焖红烧肉就大功告成了