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发表于：09-27
不知道为什么小至的方子看不了了，留一下自用（7寸方子）用料蛋黄糊蛋黄3个砂糖20克水30克玉米油30克低筋面粉50克蛋白霜蛋白3个砂糖50克果子学校戚风（小至）的做法分离蛋白蛋黄（冷藏过）蛋黄加糖...
![果子学校方法6蛋8寸抹茶可可原味三层夹心樱花戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校方法6蛋8寸抹茶可可原味三层夹心樱花戚风方法]( "果子学校方法6蛋8寸抹茶可可原味三层夹心樱花戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校方法6蛋8寸抹茶可可原味三层夹心樱花戚风方法")
发表于：03-24
我这里简单说下要点，具体可参照小至的果子学校可可戚风和原味戚风两个方子的做法。开水分别调匀可可粉和抹茶粉备用。蛋黄糊和蛋白霜全部混合拌匀后，平均分成三份。取两份分别和可可糊、...
![布朗尼（果子学校）食谱大全及做法，烹饪好吃的布朗尼（果子学校）方法]( "布朗尼（果子学校）食谱大全及做法，烹饪好吃的布朗尼（果子学校）方法")
发表于：12-11
方子来自《果子学校2》（巧克力点心）昨天做了一只，送给小侄子吃了。今天嫂子电话来要求预定两个。昨天打包后剩下的一块，我把它冷藏了一晚。今早吃着觉得比热的时候更美味~~挺神奇的。以下...
![果子学校原味戚风的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "果子学校原味戚风的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：08-29
直径17cm的戚风蛋糕1个所需用量。（原版使用的是如图戚风蛋糕专用模型。）减糖慎重！一定会影响蛋糕组织和高度！亲测！用料蛋黄糊：蛋黄3个（60g）细砂糖20g水30ml沙拉油30g香草精适量低筋面粉50g蛋白...
![戚风蛋糕（君之配方+果子学校做法）修改版食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（君之配方+果子学校做法）修改版方法]( "戚风蛋糕（君之配方+果子学校做法）修改版食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（君之配方+果子学校做法）修改版方法")
发表于：03-18
8寸圆模烤箱中下层150°C～65分钟ps6寸烤50分钟7寸烤60分钟8寸烤65-70分钟用料蛋黄糊蛋黄5个（整只蛋约50g）细砂糖20～30g牛奶40g植物油40g低筋面粉85g蛋白糊蛋白5个（整只蛋约50g）细砂糖50～60g柠...
![十寸戚风 果子学校戚风调整版食谱大全及做法，烹饪好吃的十寸戚风 果子学校戚风调整版方法]( "十寸戚风 果子学校戚风调整版食谱大全及做法，烹饪好吃的十寸戚风 果子学校戚风调整版方法")
发表于：07-19
小至的果子学校戚风十寸调整版只为自己看着方便😂六蛋十寸满模用料鸡蛋6个糖蛋黄40g+蛋白100g水60ml油60ml低粉100g十寸戚风果子学校戚风调整版的做法备料蛋黄加糖搅拌至糖融化加水和...
![抹茶红豆戚风（果子学校）食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶红豆戚风（果子学校）方法]( "抹茶红豆戚风（果子学校）食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶红豆戚风（果子学校）方法")
发表于：12-29
方子来自《果子学校7——戚风蛋糕泡芙》直径17CM中空戚风模具一个分量用料红蜜豆50克蛋黄3个（60克)细砂糖A20克水30ml色拉油30克低筋面粉50克抹茶粉4克蛋白3个（90克）细砂糖B50克喜欢的抹...
![果子学校红茶戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校红茶戚风蛋糕方法]( "果子学校红茶戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校红茶戚风蛋糕方法")
发表于：11-29
用料.果子学校红茶戚风蛋糕的做法....
![超详细果子学校戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的超详细果子学校戚风方法]( "超详细果子学校戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的超详细果子学校戚风方法")
发表于：12-03
用料.超详细果子学校戚风的做法....
![八寸戚风（改自小至的果子学校方子，万分感谢）食谱大全及做法，烹饪好吃的八寸戚风（改自小至的果子学校方子，万分感谢）方法]( "八寸戚风（改自小至的果子学校方子，万分感谢）食谱大全及做法，烹饪好吃的八寸戚风（改自小至的果子学校方子，万分感谢）方法")
发表于：09-15
做这个方子之前，也试了很多人的方子，或多或少都会有点问题，比如塌陷，回缩。。因为觉得太好用，所以做的时候特意每个细节都拍下来，好让大家参考。如果想看更多文字就去看小至的方子，他那里写的...
![果子学校可可戚风的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "果子学校可可戚风的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：06-29
六寸量。记录备忘用料蛋白3只白砂糖30g柠檬汁数滴--蛋黄3只白砂糖10g水30g玉米油30g低筋粉60g朗姆酒一茶匙--可可粉15g热水40g果子学校可可戚风的做法打发蛋白糊、打蛋黄糊、混合均匀...
![果子学校戚风橙汁口味食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校戚风橙汁口味方法]( "果子学校戚风橙汁口味食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校戚风橙汁口味方法")
发表于：07-02
果子学校的基础戚风，改良了加入橙汁，17cm中空戚风模，160度，60分钟。用料蛋白霜蛋白3个砂糖50克蛋白糊蛋黄3个砂糖20克玉米油30克低筋粉50克橙汁30克橙皮碎10克香草精1滴果子学校戚风橙汁口...
![原味戚风（果子学校方）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风（果子学校方）方法]( "原味戚风（果子学校方）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风（果子学校方）方法")
发表于：06-25
本方来自于果子学校，有改动。仅为记录多次试验均未失败并获一致好评的方子，以供日后使用。6寸蛋糕一个。因面粉含量少，承重力差，不适合裱花，风适合空口食用，为此，可在面糊中加入适量果仁或者...
![戚风蛋糕（东京制果学校基础甜点）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（东京制果学校基础甜点）方法]( "戚风蛋糕（东京制果学校基础甜点）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（东京制果学校基础甜点）方法")
发表于：04-21
戚风蛋糕的轻盈口感，来自于紧实坚挺的蛋白霜。出炉之后蓬松柔软，更有抹茶味、红茶味等多种口味可选。用料材料可做直径20cm戚风模型1个。原味戚风面糊（戚风蛋糕中的蛋白与水分比例很高，具...
![小至的果子学校乳化戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的小至的果子学校乳化戚风方法]( "小至的果子学校乳化戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的小至的果子学校乳化戚风方法")
发表于：12-31
很喜欢小至老师写的戚风教程，突然搜不到了记录一下。另外想问一下朋友们现在小至老师在哪里啊啊啊啊啊。方子是一个八寸或两个六寸。用料鸡蛋4个糖110克油40克水40克低筋面粉66克糖260...
![果子学校8寸戚风用料食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校8寸戚风用料方法]( "果子学校8寸戚风用料食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校8寸戚风用料方法")
发表于：09-06
方子很好，戚风不裂、不回缩。原方是7寸，自己算个8寸的用料，以后用着方便。用料鸡蛋，每个65克左右4个白砂糖，蛋黄10、蛋清5060g牛奶40g玉米油40g低粉67g果子学校8寸戚风用料的做法分离蛋白。...
![《菓子学校》之戚风蛋糕&戚风蛋糕常见问题食谱大全及做法，烹饪好吃的《菓子学校》之戚风蛋糕&戚风蛋糕常见问题方法]( "《菓子学校》之戚风蛋糕&戚风蛋糕常见问题食谱大全及做法，烹饪好吃的《菓子学校》之戚风蛋糕&戚风蛋糕常见问题方法")
发表于：09-04
《菓子学校》这一系列的书曾红极一时，必收全套。这系列的书出自日本的东京制菓学校，东京制菓学校是日本著名节目“料理东西军”的固定班底，是亚洲唯一一个赴法国设立分校的专业厨艺学校，这...
![香蕉戚风（果子学校）食谱大全及做法，烹饪好吃的香蕉戚风（果子学校）方法]( "香蕉戚风（果子学校）食谱大全及做法，烹饪好吃的香蕉戚风（果子学校）方法")
发表于：11-26
没有添加水分，全靠香蕉的水分和香味的戚风，烘烤时满屋飘香。果子学校的戚风需要注意的有几点：蛋黄的乳化，蛋白的打发，烘烤的温度。这个模脱的不是很美观啊，，没有隔夜晾凉。。想要完整表皮的一...
![果子学校八寸戚风的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "果子学校八寸戚风的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：01-27
用料蛋黄糊蛋黄4个水40克砂糖26克玉米油40克低粉65克蛋白糊蛋白4个白砂糖65克果子学校八寸戚风的做法1.蛋黄，糖，水，油充分混合，乳化2.筛入面粉，z字搅拌3.预热烤箱，175度。4.打发蛋白，可见清晰...
![果子学校戚风蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "果子学校戚风蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：08-27
是小至的方子，只不过按照自己的习惯增加了量。烘焙模具：8寸活底蛋糕模两个烘焙时间：60mins烘培温度：150摄氏度1，不要用不沾烤模2，烘烤温度和时间仅供参考。不建议中间开门盖锡纸。不建议烘烤...
![果子学校6寸戚风蛋糕详细步骤及贴士食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校6寸戚风蛋糕详细步骤及贴士方法]( "果子学校6寸戚风蛋糕详细步骤及贴士食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校6寸戚风蛋糕详细步骤及贴士方法")
发表于：11-09
果子学校的戚风蛋糕配方，并将其多个戚风链接中的贴士集中到一起，请一定仔细看方子后面的小贴士和常见问题解答！非常非常有用！供大家参考。PS：1、这里以6寸圆模为参考，并根据我自己的家用烤箱...
![果子学校中空戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校中空戚风蛋糕方法]( "果子学校中空戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校中空戚风蛋糕方法")
发表于：11-26
日本果子学校戚风，戚风那本书上第一个我换算成2蛋的，六寸中空正好满模先打发蛋清是因为不用洗，后面直接打蛋黄用料鸡蛋2个白砂糖134克柠檬汁几滴低筋面粉35克白糖212克玉米油20克水20克果...
![果子学校戚风蛋糕1-2-3-4蛋用量转化记录食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校戚风蛋糕1-2-3-4蛋用量转化记录方法]( "果子学校戚风蛋糕1-2-3-4蛋用量转化记录食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校戚风蛋糕1-2-3-4蛋用量转化记录方法")
发表于：07-07
原方来自小至连封面也是盗图因为我还没有做出过能给人看的完美戚风😭待我学成，一定更换！这个菜谱完全是为了自己操作方便，做了一个简单的计算哦。计算方法是：原方用量除以3，四舍五入为整数，...
![戚风蛋糕（小至果子学校配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（小至果子学校配方）方法]( "戚风蛋糕（小至果子学校配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（小至果子学校配方）方法")
发表于：07-30
特点：乳化，多糖，少粉优点：作为裸蛋糕好吃得没边了，软乎乎又有湿度缺点：支撑力不够，不适合用来裱花放水果模具：7寸烟囱模用料65g左右大鸡蛋3只糖20+50g低粉50g植物油30g水30g戚风蛋糕（小至果子学...
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发表于：10-12
日本果子学校的戚风方子，也是最近做的比较火的方，俺也凑个热闹。用料蛋黄60低粉50水+青柠汁25+5葵瓜籽油30白糖20蛋白90糖50戚风蛋糕（果子学校）的做法将蛋黄水和油打发呈浓稠状，筛入低粉拌...
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