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发表于：07-14
共20个的量鲜肉12个蛋黄8个用料1、鲜肉肉馅部分肉糜250克盐5-6克糖15克生抽蚝油老抽鸡精半勺鸡蛋1个榨菜可不加适量葱姜末适量水20克2、蛋黄酥馅料鸭蛋黄8颗豆沙160克3、油皮部分中筋...
![牛肉蛋黄酥如何做才美味，怎么做牛肉蛋黄酥简单又好吃]( "牛肉蛋黄酥如何做才美味，怎么做牛肉蛋黄酥简单又好吃")
发表于：10-23
来点咸味的蛋黄酥用料中筋面粉克咸蛋黄个猪油克水克糖克低筋面粉克馅料克牛肉蛋黄酥的做法刷蛋液，白芝麻点缀进烤箱出炉近距离切面...
![百搭酥皮，适合做各种酥，蛋黄酥、红豆酥饼、苏式鲜肉月饼等等食谱大全及做法，烹饪好吃的百搭酥皮，适合做各种酥，蛋黄酥、红豆酥饼、苏式鲜肉月饼等等方法]( "百搭酥皮，适合做各种酥，蛋黄酥、红豆酥饼、苏式鲜肉月饼等等食谱大全及做法，烹饪好吃的百搭酥皮，适合做各种酥，蛋黄酥、红豆酥饼、苏式鲜肉月饼等等方法")
发表于：09-24
临近中秋，各种酥和月饼的量加大，根据自己以往做酥的经验，做多了，发现其实各种酥都是一样手法一样的食材！换上各种不同的馅而已！此方可做24个，做12个可减半。做法多变，内馅和饼皮都是可以根据个...
![蛋黄肉松酥如何做才美味，怎么做蛋黄肉松酥简单又好吃]( "蛋黄肉松酥如何做才美味，怎么做蛋黄肉松酥简单又好吃")
发表于：08-05
想做蛋黄酥的，但是蛋黄不够了只能弄碎加些肉松拌一拌了用料油皮的材料食用油75克白砂糖55克开水110克中筋面粉300克油酥油80克低筋面粉200克如果下紫薯粉5克，油加多3克馅料肉松140克咸蛋...
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发表于：08-06
一转眼又到吃月饼的季节，两款月饼配方我归类到一起了，这个配方可以做26个酥皮月饼，蛋黄包豆沙馅儿是40克，肉馅也是40克。写一个菜谱不容易，不喜欢的请绕道，我又不收费不喜勿喷！这里的肉馅是做...
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发表于：03-22
做过好多次蛋黄酥，备受家人和朋友的好评。我的经验是：如果想不破酥、层次感强，一是面皮揉到位，形成比较薄的膜，筋性强的面皮才能更好的包裹油酥；二是醒面要到位，充分松弛后延展性好，才能好包不...
![肉松蛋黄酥如何做才美味，怎么做肉松蛋黄酥简单又好吃]( "肉松蛋黄酥如何做才美味，怎么做肉松蛋黄酥简单又好吃")
发表于：05-23
朋友送了一箱咸鸭蛋，拿过来做蛋黄酥再适合不过了用料油皮可以加9克糖中筋面粉210克黄油75克水75克酥皮低筋面粉165克黄油92克肉松适量咸蛋黄16个肉松蛋黄酥的做法蛋黄喷点白酒180度5分...
![酥皮鲜肉饼&蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的酥皮鲜肉饼&蛋黄酥方法]( "酥皮鲜肉饼&蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的酥皮鲜肉饼&蛋黄酥方法")
发表于：07-09
终于在双十一买了心心念念的小烤箱从此进入烘培生涯～～下班收到货后就迫不及待地到菜场买了鲜肉开始第一次烘培tip1:看了下厨房好多关于蛋黄酥和鲜肉月饼的菜谱，发现两者在做油皮和油酥上...
![蛋黄酥（适用于抹茶酥、紫薯酥、鲜肉月饼）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥（适用于抹茶酥、紫薯酥、鲜肉月饼）方法]( "蛋黄酥（适用于抹茶酥、紫薯酥、鲜肉月饼）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥（适用于抹茶酥、紫薯酥、鲜肉月饼）方法")
发表于：07-23
可做32个酥，每个重约55g用料水油皮：中粉300g白砂糖30g水114g室温软化黄油110g油酥A：紫薯粉13g低筋面粉107g室温软化黄油75g油酥B：抹茶粉13g低筋面粉107g室温软化黄油75g蛋黄酥（适用于抹茶酥...
![椰蓉酥/蛋黄酥/鲜肉月饼/各种酥（空气炸锅版）食谱大全及做法，烹饪好吃的椰蓉酥/蛋黄酥/鲜肉月饼/各种酥（空气炸锅版）方法]( "椰蓉酥/蛋黄酥/鲜肉月饼/各种酥（空气炸锅版）食谱大全及做法，烹饪好吃的椰蓉酥/蛋黄酥/鲜肉月饼/各种酥（空气炸锅版）方法")
发表于：12-04
制作步骤跳转链接：鲜肉月饼：蛋黄酥：馅料跳转链接：猪肉馅：椰蓉馅：奶黄馅：用料٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)椰蓉酥/蛋黄酥/鲜肉月饼/各种酥（空气炸锅版）的做法空气炸锅：180摄氏度...
![红薯肉松酥（无蛋黄版蛋黄酥）食谱大全及做法，烹饪好吃的红薯肉松酥（无蛋黄版蛋黄酥）方法]( "红薯肉松酥（无蛋黄版蛋黄酥）食谱大全及做法，烹饪好吃的红薯肉松酥（无蛋黄版蛋黄酥）方法")
发表于：08-17
不爱吃蛋黄，但喜欢蛋黄酥的口感市面上很少见到无蛋黄版的这种酥，那就自己做吧写个方子记录一下下述材料一共做了14个酥1.无荤油，用的玉米油2.无蛋黄3.使用代糖器具：厨房秤揉面垫擀面杖保鲜...
![苏式鲜肉月饼、蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的苏式鲜肉月饼、蛋黄酥方法]( "苏式鲜肉月饼、蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的苏式鲜肉月饼、蛋黄酥方法")
发表于：04-25
方子来源于“可乐乐777”，觉得猪肉馅的配方很好，稍有更改，记录下来方便自己看。做了8个月饼，猪肉馅还有剩，喜欢馅包足够多的可参照配方中的量。用料油皮：普通面粉（中筋面粉）140克黄油或猪油50...
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发表于：07-20
小酥肉真的是人间美味，怎么吃都不腻。相信也是很多人去火锅店也是必点菜之一。其实在家我们也可以自制这道香气扑鼻的小酥肉，一样能做到外酥里嫩。传统的小酥肉用了大量花椒，小朋友无法享...
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发表于：12-26
备忘用料水油皮材料中筋面粉110克油20克热水60克油酥材料中筋面粉60克油25克肉馅材料肉沫170克盐3克老抽5克生抽5克胡椒粉1克白糖12克料酒2克生姜汁13克咸蛋黄9个肉馅蛋黄酥的做法水油...
![酥皮鲜肉 酥皮蛋黄 酥酥想做多少就多少食谱大全及做法，烹饪好吃的酥皮鲜肉 酥皮蛋黄 酥酥想做多少就多少方法]( "酥皮鲜肉 酥皮蛋黄 酥酥想做多少就多少食谱大全及做法，烹饪好吃的酥皮鲜肉 酥皮蛋黄 酥酥想做多少就多少方法")
发表于：09-24
中合多位大师方子改编，自己好用所编写方子是做一个的量，做多少个就乘以多少倍，例如做10个就是面粉（油皮）15g*10=150g猪油（油皮）5g*10=50g糖（油皮）0.75g*10=7.5g水（油皮）6.8g*10=68g……以次计算用...
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发表于：05-30
一直非常热爱烘焙，好的烘焙师是吧进厨房作为一种情调，情趣，这次挑战这个中级难度的蛋黄酥还不错一次成功非常完美这次做的量大约在16-20左右，我这回出的成品是20个用料中筋面粉150克猪油50...
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发表于：03-16
做了好多年蛋黄酥都用这个方子，以前都是抄在本子上，现在记在网上随时能看用料油皮：中筋粉150克猪油53克糖30克水63克油酥：中筋粉120克猪油60克馅料：咸蛋黄15个豆沙25克/个375克或肉馅：25克/...
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发表于：05-07
记录下以后自己方便快过年了也希望能帮到大家用料棉花糖500克饼干500克奶粉180克黄油125克(喜欢软的加15克玉米油)鱿鱼丝(肉松)120克(口淡也可以100克咸蛋黄18个花生150克喜欢就加不喜...
![蛋黄酥「凤梨蛋黄酥、红豆沙蛋黄酥」食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥「凤梨蛋黄酥、红豆沙蛋黄酥」方法]( "蛋黄酥「凤梨蛋黄酥、红豆沙蛋黄酥」食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥「凤梨蛋黄酥、红豆沙蛋黄酥」方法")
发表于：05-25
蛋黄酥是一款颜值和美味并存的中式点心，口感层次分明，酥脆浓香，吃完总是意犹未尽……蛋黄酥作为一款传统美食，受到很多人的喜爱。蛋黄酥，细腻的质感，独特的味道，外甜内咸，酥软可口，多重美味交织...
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发表于：07-15
酥到掉渣的肉月饼、美味的蛋黄酥，趁热吃，好吃到爆~~😄以下材料可以做32个肉月饼用料油皮油酥中筋面粉220克低筋面粉140克猪油75克猪油70克白糖25克水90克馅料猪肉（肥瘦各半）500克盐、姜蒜...
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发表于：12-24
一直很想学做月饼，目前我喜欢的月饼只有两种口味，鲜肉馅儿和椰蓉馅儿。其他馅儿的月饼都不咋吃。今年败了冰皮材料和椰蓉材料，但是还木有动手。肉馅儿月饼的材料很家常，不用特别网购，这也是...
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发表于：03-26
广式月饼的高糖高油让血糖偏高的及肠胃不好的我即使流哈喇子也不敢下口。今天做个鲜肉蛋黄酥，总该能掩耳盗铃，吃个一两个吧！本单能做15只。用料油皮中筋面粉220克糖20克盐1克猪油75克温水...
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发表于：11-16
厌倦了甜腻的广式有没有？外酥内香的酥皮月饼是我们的新选择了。老少咸宜居家必备。用料中粉160g猪油60g糖25g温水70g猪肉180g葱姜水2大勺调料适量（盐生抽香油蚝油黑胡椒）榨菜1包低粉150g...
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发表于：09-27
无聊试试用料1蛋黄酥和榨菜鲜肉饼的做法22...
![万能素油酥点（蛋黄酥、老婆饼、红豆酥、绿豆酥、鲜肉月饼）通用酥皮食谱大全及做法，烹饪好吃的万能素油酥点（蛋黄酥、老婆饼、红豆酥、绿豆酥、鲜肉月饼）通用酥皮方法]( "万能素油酥点（蛋黄酥、老婆饼、红豆酥、绿豆酥、鲜肉月饼）通用酥皮食谱大全及做法，烹饪好吃的万能素油酥点（蛋黄酥、老婆饼、红豆酥、绿豆酥、鲜肉月饼）通用酥皮方法")
发表于：03-20
酥皮是点心的一种做法，从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮…传统中式的酥皮点心一般要用到猪油，因为猪油的起酥效果是所有油类里最好的，做出的点心层层起酥，会酥得满地掉渣，其次是用黄油、植...
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