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发表于:06-02
用料水150克盐5适量酵母3克糖15克高筋面粉260克油25新良粉吐司的做法烤箱150度,烤40分钟。...
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发表于:04-08
方子参考啊呜老师的酸奶吐司,不过因为我自己做的老酸奶太多了喝不完,就全部用酸奶了,没有加水,我的面粉是白燕的,发这个配方主要还是自己记录下白燕面粉的吸水情况。另外我买了王后,金象,白燕...
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发表于:08-20
用料鸡蛋2个吐司新吃的做法吐司去周围的皮涂上果酱盖上另一片吐司,切成四块,裹上蛋液第一种放在锅里加油,煎第二种表面涂蛋液,烤箱170度10分钟成品,我比较喜欢烤出来的,热量低,口感好...
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发表于:12-23
新良全麦面包粉不用额外添加高筋面粉就可做吐司,再用直接法做,应该算是全麦吐司中最为简约的版本,配方是1个450g吐司的量,但我每次都是用两倍量一次做两个。用料新良全麦面包粉270克糖22克...
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发表于:07-13
用的是找了很久的高蛋白质面粉(新良高筋面粉14.1)我问客服是有两种高筋面粉的。你们要看清楚哦当然总统,皇后的高筋面粉很好但我一个穷小白想玩完烘焙不太舍得买那么贵的。之前按别人的方...
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发表于:04-08
原来在家做披萨也可以很简单快手,第一次根据菜谱做这个吐司披萨,吐司片比披萨饼吃起来更柔软,烤完酥香,炒鸡好吃❗️简单易做,一看就会,大家一定要试试~用料奥尔良腌料适量吐司4片鸡腿肉2只彩椒...
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发表于:06-11
厨师机版本鲜酵母版本用料高筋面粉280克鲜酵母8克冰牛奶175克鸡蛋1个盐3克糖10克炼乳35克软化黄油24g新手吐司的做法先软化黄油,注意不是融化!是软化!厨师机用的M6,除了黄油以外的全部材料...
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发表于:12-29
用料吐司2片鸡腿肉100g新奥尔良粉小番茄适量洋葱丝克青椒丝个蕃茄酱马苏里拉奶酪新奥尔良烤鸡吐司底pizza的做法鸡腿肉提前腌制一晚。吐司抹上一面番茄酱,铺上蔬菜鸡肉,最后撒厚厚的chee...
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发表于:10-15
虽然中种确实更省时,但我还是更偏爱波兰种,除了烘烤的爆发力强,总觉得经过常规两次发酵的吐司,组织更细腻,口感也更绵润。中种的做法,可以看这里。用料波兰种全麦粉100克干酵母/鲜酵母1克/3...
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发表于:07-08
一直对吐司不感兴趣,最近跟风做了手撕吐司,开始了我的吐司钻研之旅。今天突然想起年前入手的新良多谷物面包粉,正好用来练手,根据包装上的配方进行了改动,特此记录。配方为1个450克吐司用量...
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发表于:08-02
家里厨师机容易发烫,每次面还没揉好就发酵了,面团变渣、发黏、无筋度,没有揉出完全通透的手膜的面团对于做吐司来说就不是一个合格的面团。经过频频失败后我接触到了水合法。水合法最大的...
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发表于:10-25
见过许多厨友的疑惑,问说是否代糖会影响面包发酵,其实不然。首先我们要明白,吐司对发酵的要求是最高的,最终发酵的时间可能是所有面包品类中最长的。而高全麦比例的吐司,由于面筋的韧性不如...
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发表于:05-05
上次用的有机全麦粉,不加任何高筋面粉,发得不太好。这次换成全麦面包粉试试。注意,全麦面包粉和全麦粉不一样的哈。健身期的还是建议全麦粉吧,虽然口感没有全麦面包粉松软,但也是能做成功面...
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发表于:05-08
这是一个450克吐司模具的量用料全麦面粉260克鸡蛋1个(大概60克左右)鲜酵母9克水130克(记得预留10克的水,面粉吸水性不同)盐3克白砂糖10克黄油15克100%全麦吐司(直接法)新良全麦粉的做法全麦粉...
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发表于:04-12
从接触烘焙作面包开始。就一直用各种进口的高筋粉。后来慢慢发现食材对成品的影响只是一部分。所以我就用咱们大中国的国产新良面粉为例吧!用料新良高筋面粉260克鸡蛋100克水65克奶粉20...
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发表于:06-19
【2个450g吐司的量】只需要准备冰水就直接可以做的方子用料新良全麦面包粉560克冰水380克酵母6克盐3克黄油30克细砂糖38克🍞全麦吐司直接法(新良全麦面包粉)的做法我用的是揉面机,后油法...
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发表于:07-15
中式面点,比如馒头包子花卷,蛋黄酥广式月饼,除了面粉蛋黄糖油盐巴是买的,别的原料都是自己diy,照着别人的配方,一次成功,从未失手。可是西点,我却费了牛鼻子劲儿还是做不出一个像样的吐司。所...
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发表于:10-28
用料高筋面粉270克鸡蛋1个牛奶150克白糖45克盐2克酵母3克黄油25克竹炭粉0.3克红曲粉0.5克小清新粉嫩双拼吐司的做法所有的材料除了黄油放进厨师桶开始搅拌。搅拌至面谈光滑有弹性。加...
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发表于:01-21
现在的孩子就是幸福,我这个当妈的每天想着花样给他做好吃的,就是想他多吃点,今天来做个不一样的吐司用料鸡蛋1个沙拉酱1勺吐司两片芝士碎适量自己喜欢的蔬菜粒适量吐司新吃法的做法准备材...
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发表于:01-19
使用下厨房这个App以后有五六年的时间了,在这里面学会了做很多好吃的东西。学做面包是我多年以来的心愿,终于在这次疫情爆发之后,在家隔离期间研究出来了这款即简单又好吃的吐司。我把它...
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发表于:05-15
用料盐2克油条粉200G水➕鸡蛋140克..新良油条粉的做法油温烧至200度后转中火油炸...
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发表于:05-23
连续做了N次吐司,失败了也有多次🤣。自己做的妖,怎么着也得消灭不浪费掉!不但自己吃,也拉着老公一起消灭自己多次实验品,吃多了,他不干了。😂于是,换着方式诱导给他吃,于是,最简单易上手的{葱香...
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发表于:07-23
去年冬天做的,怕自己忘了,就搬到下厨房记录下,熬了猪油,就想着把黄油换成猪油口感是不是也一样,做出来后,同样很柔软哦,也没有猪油的味道,以后没有黄油放猪油也是很不错滴,模具有点小,面团爆头啦...
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发表于:06-24
我手上很多的面包都是用新良粉,不是新良黑金,而是那种超级实惠,大包装的新良高筋面粉。制作出来的品质我认为还是不错的。当然我手上也有少许凯瑟琳,王后,金象粉,这完全是因为我好奇不同粉制...
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发表于:06-24
新良的黑全麦粉的蛋白质含量只有13.5%,全部用黑全麦粉做吐司感觉筋度还不够,所以添加了一半的高筋面粉;这款吐司用了玉米油,所有材料一次性添加省时省力;配方是两个450g吐司的量。用料新良...