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发表于：12-22
主面团中可用40克蜂蜜10克炼乳代替白糖，面粉增加40克用料中种高筋面粉300克牛奶250克酵母7克糖10克主面团高筋面粉200克鸡蛋2个加牛奶100克黄油40克盐5克糖50克酥皮一可以再加量百分之...
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发表于：03-04
🙈这款可以说是吐司版的奶酥菠萝包吧。真的是玩转面包机了。香甜的奶酥馅搭配酥脆的菠萝皮，还有酸酸甜甜的葡萄干。料多味美。波兰种，比中种的含水量更高一点，面包也会更加松软。用料【波...
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发表于：10-23
一下做了20个好有成就感……已经孕39周，还是忍不住又做到半夜3点半了……。纯粹感兴趣，自己记录自己看哈用料中种面团：中筋面粉500克鸡蛋50克牛奶280克酵母粉6克主面团（无面粉）：糖70克盐4克...
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发表于：06-01
作为南方人，从我认知菠萝包应该吃了起码个100个了，外皮酥脆，内里面包贼软但是我不知道什么原因，感觉现在的面包店已经不是我小时候的味道的，油腻腻的，甜甜的，没有酥脆的皮，嗯，我要找回当年的味...
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发表于：10-24
用料菠萝1个水淀粉克冰糖水克脆皮菠萝派的做法把菠萝切叮，放一旁备用，不粘锅加120克水，加适量冰糖放锅里，倒入菠萝，中小火一起熬，把菠萝熬到透亮，软，感觉菠萝不粘稠可以适当加点水淀粉，撹拌好后...
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发表于：03-17
成功率极高的一款菠萝包，而且超级好吃😋用料菠萝脆皮料蛋黄液10g奶粉5克糖粉（白砂糖）25克低筋面粉50克黄油25克泡打粉1克小苏打1克菠萝包料高筋面粉200克温水75克鸡蛋1个黄油20克奶粉10克...
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发表于：08-16
买了一个三十斤的菠萝蜜，在想办法怎么解决点，然后搞了这个黑暗料理。炸过比原本甜了，外酥里嫩，隔壁都吓哭了…用料鸡蛋1个面粉适量面包糠适量菠萝蜜适量脆皮菠萝蜜的做法把菠萝蜜从中间劈...
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发表于：06-03
用料面粉100克糖20克盐1克菠萝🍍半个水适量菠萝脆皮角的做法面粉加水搅拌成絮状和成光滑的面团，醒面10分钟（醒面的时间来做菠萝馅）菠萝切细丁用锅把菠萝丁煮软，把里面的水分炒干成品把面团...
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发表于：03-23
感觉添加中种的面包比添加汤种更加绵软，保留时间也长，因此在时间足够富裕时，还是偏爱中种面包。这款菠萝包的主面团配方来自yanyanfoodtube，链接，有改动。此款菠萝包特点为酥皮比较酥脆，面包...
![菠萝巧克力面包～17小时冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的菠萝巧克力面包～17小时冷藏中种方法]( "菠萝巧克力面包～17小时冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的菠萝巧克力面包～17小时冷藏中种方法")
发表于：10-03
独角仙天然面包香第53页，有改动。原方是香橙味的，我没有，用了菠萝果酱代替，也别有风味。配方是美食美学家的8寸方模一个的量，圆模应该也可以吧ps，第二天品尝后我和同事一致认为，这个面包非常...
![港式菠萝包（中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的港式菠萝包（中种法）方法]( "港式菠萝包（中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的港式菠萝包（中种法）方法")
发表于：02-18
中种法做的菠萝包柔软极了，有种拉丝的感觉，放久了也不会变硬。用料中种高筋面粉140克干酵母2克牛奶84克生面团高筋粉20克低筋粉40克细砂糖30克盐2克全蛋液20克牛奶20克黄油20克表面装饰...
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发表于：05-22
一直对菠萝包没好感，觉得不好吃，直到自己做出来，第一口下去以后……然后吃了几个……用料中种材料：高筋面粉300糖30克酵母4克鸡蛋一个牛奶/淡奶油120/70盐2克主面团材料，高筋粉120克鸡蛋一...
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发表于：01-19
此方为记录合集，具体操作图片不全，流程以文字为主，后续会不断添加各类面包配方，但都是以菠兰种冷藏发酵为主，以500克面粉量写在主页食材用料处。其余配方写在步骤图片下方。简易目录1、菠萝...
![菠萝包（中种法）的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "菠萝包（中种法）的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：11-03
最近爱上了中种法的绵软和Q弹，为了省时省力，采用冷藏过夜的发酵，仅多一步就能做出更好吃的面包，何乐而不为呢~当然菠萝包这种小花式面包用最常用的发酵法也足够好吃了！参考君之的酥皮做法，完...
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发表于：05-28
面包和面的方法有：波兰种（也称为液种，详步骤1）中种（70%中种，详步骤2）水合法（详步骤3）最喜欢就是波兰种和面，简单！详步骤1。有了面包团，可以做各种面包：菠萝包（步骤4-29，非常详细）椰宾面包（步骤30-40，非常...
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发表于：09-17
菠萝包，其实我们家这边从小是叫酥皮的。平时上班不得空，我一般都是用中种法或者隔夜发酵来做面包的，省时。另外我这里是调整过的中种，80%全液体版的种面团用料种面团牛奶约250克鸡蛋2个，去...
![地道的菠萝酥皮面包怎么做,如何烹饪菠萝酥皮面包才更好吃]( "地道的菠萝酥皮面包怎么做,如何烹饪菠萝酥皮面包才更好吃")
发表于：06-10
没有故事.用料A高筋面粉500克砂糖100克鸡蛋1个（适量）干酵母8克面包改良剂1.5片（可不加）B水250克黄油（无盐）40克（提前两个钟常温解冻）C酥皮低筋面粉100克泡打粉2.5克溴粉1g（可不加）食粉1g（可不加）砂...
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发表于：05-01
这是一款别具一格的菠萝包。面包除了拥有普通理想面包拥有松软细腻的组织结构，甜味更甚一筹，另外还有一点淡淡的酒香味，而原因是面团使用的是中种法制作。中种法制作的面团，因为冷藏发酵时...
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发表于：06-16
我又双叒叕回来啦！这次是一直让我敬而远之的菠萝包（据说发哥最爱哦🤪）从制作到出炉大概用了20个小时，不过为了这一口满足，恩，值了！自然开裂的酥皮比手工划出来的更美丽更狂野🙈简直不要太爱了...
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发表于：10-16
又要开学了，这大概可能也许是开学前的最后一更了🙈这次做了菠萝包的亲戚-蜜瓜包，脆脆的菠萝皮加上柔软的内心，一口咬下去简直太完美，热量总是跟美味挂钩的呀一口一个停不下来，你要不要也试...
![100%中种菠萝包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种菠萝包方法]( "100%中种菠萝包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种菠萝包方法")
发表于：12-22
💞100%中种菠萝包教程💞中种：高筋356g、牛奶210g、糖6g、鲜酵母5g主面团：鸡蛋清一个、糖30g、盐3g、鲜酵母5g、黄油30g、奶粉15g菠萝包外酥皮：黄油70g、糖粉67g、全蛋液20g、奶粉20g、低...
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发表于：10-03
独角仙天然面包香56页，有改动。方子是3个4寸烟囱模，两个汉堡模。用料中种高筋粉175克牛奶（水也可以）100～103克干酵母2克盐2克奶粉5克主面团高筋粉75克奶粉8克盐1克细砂糖30克水22克鸡蛋25克...
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发表于：12-13
中种制作的菠萝包，更为松软，裹着酥皮的外壳微脆，内里松软微甜的面包！操作简单，出膜也很容易。酥皮的做法需要打发黄油，加了椰蓉的酥皮，浓浓椰香！风味独特！裹好酥皮，无需划痕，烘烤的时候自然炸裂，好...
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发表于：08-23
馋，但买不到，就是做它的动力💪😋配方一共做了24个！可以按比例增加或减少分量。用料波兰种高筋面粉150克水150克酵母2克主面团高筋面粉465克淡奶油110克牛奶130克白砂糖60克盐6克酵母5克全...
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发表于：11-26
之前做过一次菠萝包，但是酥皮不像外面吃到的那样会掉渣，找了很久的方子，总算七拼八凑凑出一个自己觉得比较像样的。菠萝包本身就是中西结合的产物，包身是来自西洋的面包，而菠萝皮个人觉得真...
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