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发表于：04-19
对于天然发酵面包，胡喵已不陌生，从柏林的众多时髦早餐馆到5月的哥本哈根美食之旅中，走哪儿都碰的上天然发酵面包。在哥本哈根的时候，胡子遇上了他的心头好，同属Relæ家的烘焙坊Mirabelle制...
![培养天然酵母和制作初始酵种(各种果干都适用)食谱大全及做法，烹饪好吃的培养天然酵母和制作初始酵种(各种果干都适用)方法]( "培养天然酵母和制作初始酵种(各种果干都适用)食谱大全及做法，烹饪好吃的培养天然酵母和制作初始酵种(各种果干都适用)方法")
发表于：11-09
首先不要被“培养”“制作”这种字眼吓到，千万别觉得这是什么难事，我是烘焙新手我都能成功你们一定都可以的。先来明确一件事，酵母是活物，是很多果干上本身就天然附着的东西，并不是我们无中...
![地道的姜枣酵素制作怎么做,如何烹饪姜枣酵素制作才更好吃]( "地道的姜枣酵素制作怎么做,如何烹饪姜枣酵素制作才更好吃")
发表于：02-19
针对妇科炎症，手脚冰凉，宫寒的酵素。⚠注：此配方只适用于酵妈妈酵素桶，如若他用出现任何情况，均与本司没有任何法律关系！所用工具全是酵妈妈专用工具👜用料红糖750克姜红枣枸杞凉白开6L酵素...
![地道的酵母的制作怎么做,如何烹饪酵母的制作才更好吃]( "地道的酵母的制作怎么做,如何烹饪酵母的制作才更好吃")
发表于：09-06
用料温水35度左右的100克糖50克葡萄干100克容器透明1个酵母的制作的做法容器消毒好，将35度左右的水50克糖100克未开封过葡萄干。放入容器扰拌好放在35度以下的室温发酵。最好不超过30度...
![汤种制作如何做才美味，怎么做汤种制作简单又好吃]( "汤种制作如何做才美味，怎么做汤种制作简单又好吃")
发表于：07-06
被安利的陈郁芬老师的《65℃汤种面包》，当即下单入了此书，今天先从汤种制作开始记录用料水500克高筋面粉100克汤种制作的做法在奶锅加入500克水再倒入100克面粉先将面粉和水搅拌均匀放到...
![天然酵母种（附老面的制作）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母种（附老面的制作）方法]( "天然酵母种（附老面的制作）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母种（附老面的制作）方法")
发表于：12-30
制作方法来自《在家悠然自得地自制酵母面包》作者，佐原文枝（日）菜谱图上从左往右，分别是葡萄干酵母种，速效酸奶酵母种，老面。用料葡萄干（无油的）150克凉开水400克原味酸奶150ml凉开水150克白砂...
![烫种的制作如何做才美味，怎么做烫种的制作简单又好吃]( "烫种的制作如何做才美味，怎么做烫种的制作简单又好吃")
发表于：08-14
“烫种”源自我国的传统家常面食，在我国的面食制作中，如不经过发酵的面食可以分为冷水面和烫面两大类，所谓冷水面包括各种面条、水饺等直接用水调面的，冷水面口感硬而有韧性；而烫面则有蒸饺...
![正宗美味的酵母面包(如何制作酸面面团酵种面包)怎么做]( "正宗美味的酵母面包(如何制作酸面面团酵种面包)怎么做")
发表于：06-12
在我们与PatrickRyan（FirehouseBakery）合作的两部分面包大师的第二部分中，他将展示如何制作一种传统的酵母面包，包括如何制作起子为你自己的酵母起动器赋予生命用料全麦面粉50克(每天喂养,...
![波兰种/液种｜酵母种制作系列之二食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种/液种｜酵母种制作系列之二方法]( "波兰种/液种｜酵母种制作系列之二食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种/液种｜酵母种制作系列之二方法")
发表于：02-21
·波兰种也叫液种，可以理解为面粉和水1:1混合隔夜发酵后得到的酵母种。·作用：跟老面类似，可以增加发酵速度和发酵风味，延缓面包老化速度。·做法上比老面还要简单，因为水量大很容易混合均...
![正宗美味的烫种制作视频详解—各种吐司/面包的酵种怎么做]( "正宗美味的烫种制作视频详解—各种吐司/面包的酵种怎么做")
发表于：03-09
“烫种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。烫种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织倍加柔软，具有弹性，保湿时间长可延缓老化，撕开的面包可有羽毛状片状拉...
![天然酵母-葡萄干菌水+制作鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母-葡萄干菌水+制作鲁邦种方法]( "天然酵母-葡萄干菌水+制作鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母-葡萄干菌水+制作鲁邦种方法")
发表于：03-16
一直很好奇，很想学大师们做个葡萄干发酵种，想到底看看做出来的面包是什么样子？味道怎么样？简单的拍了几张照片记录下来。其实用来做发酵种的东东蛮多的。比如苹果，酸奶，还有桂圆。都可以用来...
![多种酸奶制作教程（无需酵母粉—视频演示）食谱大全及做法，烹饪好吃的多种酸奶制作教程（无需酵母粉—视频演示）方法]( "多种酸奶制作教程（无需酵母粉—视频演示）食谱大全及做法，烹饪好吃的多种酸奶制作教程（无需酵母粉—视频演示）方法")
发表于：07-05
酸奶制作其实非常非常简单，我们需要只需要📌活跃的酵母在酸奶中📌适合的温度和湿度📌精确精确精确的操作📌做酸奶并不限于全脂牛奶，脱脂减脂全脂甚至豆奶和奶粉都可以做酸奶，只是发酵的时...
![法国老面｜酵母种制作系列之一食谱大全及做法，烹饪好吃的法国老面｜酵母种制作系列之一方法]( "法国老面｜酵母种制作系列之一食谱大全及做法，烹饪好吃的法国老面｜酵母种制作系列之一方法")
发表于：02-02
介绍：法国老面是指法国人做面包时留下的一块老面，经过低温发酵后，下次做面包再添加进去的酵母种。在我国做馒头的时候也有留一块老面的习惯，这便是老面馒头的由来。其实二者的原理是一样的...
![鲁邦液种天然酵母的制作食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦液种天然酵母的制作方法]( "鲁邦液种天然酵母的制作食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦液种天然酵母的制作方法")
发表于：04-02
只是记录一下自己做酵种的方子......【知识点】NO.1固体酵种、温度低发酵的酵种做成的面包会呈现醋酸味道。液体酵种、温度高发酵的酵种做成的面包会呈现乳酸味道。NO.2含水量高的酵种...
![酵素制作如何做才美味，怎么做酵素制作简单又好吃]( "酵素制作如何做才美味，怎么做酵素制作简单又好吃")
发表于：12-09
按照乐博士的酵素制作比例1:3:10。一份红糖或黑糖或优质天然蜂蜜，三份水果，十份水，发酵1年或更久。发酵第一个月时每天搅拌酵素，将漂浮在液面的水果压入液体中，需要每天排气，闻起来会有酒精...
![自制开菲尔酸奶（菌种发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制开菲尔酸奶（菌种发酵）方法]( "自制开菲尔酸奶（菌种发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制开菲尔酸奶（菌种发酵）方法")
发表于：07-14
给菌宝们换了60+次牛奶了，过几天就满月啦。感觉是挺好养的，对身体也确实有所改善。每次滤出来的小碗一勺接一勺喝着很舒服~会继续坚持做记录的！试了几天不洗发酵碗，菌宝们长的太快了！所以我...
![波兰酵种的制作的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "波兰酵种的制作的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：06-02
波兰酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。Poolish酵头是由等量的面粉...
![sourdough leaven 酸面包酵头制作篇食谱大全及做法，烹饪好吃的sourdough leaven 酸面包酵头制作篇方法]( "sourdough leaven 酸面包酵头制作篇食谱大全及做法，烹饪好吃的sourdough leaven 酸面包酵头制作篇方法")
发表于：06-30
酵头制作是整个酸面包制作过程中最简单的一个步骤了。只需要混合酵种，面粉和温水即可。但是它需要时间慢慢生长，而且必须通过浮水测试才能使用。浮水测试:用勺子挖出一块酵头，把它放在水...
![酸种（天然酵母制作酵头）传统欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的酸种（天然酵母制作酵头）传统欧包方法]( "酸种（天然酵母制作酵头）传统欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的酸种（天然酵母制作酵头）传统欧包方法")
发表于：02-23
★★★♚♚♚★★★♚♚♚★★★♚♚♚★★★大孔洞+漂亮耳朵传统经典欧包课程一对一指导，永久生效✔让你少走弯路，教你的家庭小烤箱，也能做出高逼格，又好看又好吃的欧包感兴趣的可以点击...
![鲁邦种（天然酵母种制作）食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种（天然酵母种制作）方法]( "鲁邦种（天然酵母种制作）食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种（天然酵母种制作）方法")
发表于：05-21
用料葡萄50克纯净水150克蜂蜜十克鲁邦种（天然酵母种制作）的做法消毒器皿，葡萄干洗净晾干，倒入纯净水，蜂蜜，摇晃瓶身使其蜂蜜与水均匀，盖上保鲜膜每日早晚摇晃一次，正常夏天发酵期会快，三到四天...
![地道的自制天然酵种怎么做,如何烹饪自制天然酵种才更好吃]( "地道的自制天然酵种怎么做,如何烹饪自制天然酵种才更好吃")
发表于：08-30
只是个记录📝方便自己查看用料葡萄干60克水300克蜂蜜5克自制天然酵种的做法第五天的菌水11.2116:30开始做鲁邦种左边全麦，右边高精均是菌水50，粉50晚上19:40对比图进冰箱冷藏...
![小份酵种老面制作方法食谱大全及做法，烹饪好吃的小份酵种老面制作方法方法]( "小份酵种老面制作方法食谱大全及做法，烹饪好吃的小份酵种老面制作方法方法")
发表于：02-11
家里每天剩余的酵种真的太多了，用来制作老面，是一种特别好的方法，如果一次性多做，还可以冷冻保存。老面基底是法国老面，调整了配方用料酵种(水果、鲁邦都可以)50克法粉(我用的T65)50克水47...
![酸奶油的各种制作方法食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶油的各种制作方法方法]( "酸奶油的各种制作方法食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶油的各种制作方法方法")
发表于：10-21
酸奶油比淡奶油好吃好多好不好！摸面包神马的都很ok！容器一定要高温消毒！用料动物性奶油柠檬汁酸奶等酸奶油的各种制作方法的做法方一：动物性淡奶油200ml柠檬汁30ml准备一个消毒过的容器，倒...
![古法面包/老面酵种7天制作方法！食谱大全及做法，烹饪好吃的古法面包/老面酵种7天制作方法！方法]( "古法面包/老面酵种7天制作方法！食谱大全及做法，烹饪好吃的古法面包/老面酵种7天制作方法！方法")
发表于：05-03
做面包🍞其实和中国🇨🇳北方做馒头是一个道理的.想要面包好吃外脆里面柔软有嚼头！做老面很重要！想要天然的酵母菌其实可以自己制作.方法很简单，但是需要花费些时间。但是为了美味，花些时间...
![天然酵母：葡萄干酵母喂养及原种制作食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母：葡萄干酵母喂养及原种制作方法]( "天然酵母：葡萄干酵母喂养及原种制作食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母：葡萄干酵母喂养及原种制作方法")
发表于：04-21
天然酵母（levainnature）用在制作不含糖和油脂的传统欧包是流行趋势，它不但可以给面包带来特殊的风味、更厚的脆皮，还能延长面包保存时间、使面包更具营养价值，也更容易消化。天然酵母主要产...
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