![水晶虾仁 重在上浆食谱大全及做法，烹饪好吃的水晶虾仁 重在上浆方法]( "水晶虾仁 重在上浆食谱大全及做法，烹饪好吃的水晶虾仁 重在上浆方法")
发表于：05-06
用料虾仁500克淀粉5克苏打粉1克料酒2勺盐4克鸡汁1勺蛋白1个水晶虾仁重在上浆的做法上浆---最关键的步骤1+步骤2+步骤3。虾仁洗净，开背，去虾线，放入料酒，盐，鸡汁，小苏打，淀粉，一个方向迅速搅拌，...
![菜肴提升口感的秘诀～上浆食谱大全及做法，烹饪好吃的菜肴提升口感的秘诀～上浆方法]( "菜肴提升口感的秘诀～上浆食谱大全及做法，烹饪好吃的菜肴提升口感的秘诀～上浆方法")
发表于：06-07
第一个菜谱，其实不是什么菜谱😂为家人下厨房，用来记录，也分享给厨友们，何乐而不为呢。用料鸡蛋克淀粉苏打粉菜肴提升口感的秘诀～上浆的做法上浆用来保存原料内部的水分，水分越多，菜肴越嫩。肉...
![冻虾仁上浆如何做才美味，怎么做冻虾仁上浆简单又好吃]( "冻虾仁上浆如何做才美味，怎么做冻虾仁上浆简单又好吃")
发表于：12-26
用料虾仁克油克盐克淀粉勺料酒勺糖克鸡蛋个冻虾仁上浆的做法虾仁解冻，放入盐糖，小苏打抓匀。放置1小时。1小时后冲洗干净，沥干水分。在虾仁中加入盐，少许料酒，葱姜水，白胡椒粉，少许糖，用手抓匀...
![牛肉上浆如何做才美味，怎么做牛肉上浆简单又好吃]( "牛肉上浆如何做才美味，怎么做牛肉上浆简单又好吃")
发表于：06-06
用料牛肉1000克淀粉100g水100g鸡精10g盐5g胡椒粉15g鸡蛋2只生抽适量牛肉上浆的做法牛肉泡干血水，加水，不停揉，至水完全吸收加胡椒，盐，鸡精，拌匀。加生抽鸡蛋，至完全吸收，约五六分钟加淀粉，全部...
![印度上浆肥羊（麦田无限版咖喱土豆泥肥羊）食谱大全及做法，烹饪好吃的印度上浆肥羊（麦田无限版咖喱土豆泥肥羊）方法]( "印度上浆肥羊（麦田无限版咖喱土豆泥肥羊）食谱大全及做法，烹饪好吃的印度上浆肥羊（麦田无限版咖喱土豆泥肥羊）方法")
发表于：10-31
男票很喜欢次麦田无限的印度上浆肥牛，卖二三十块一份，里面就少少的一些肥牛片，今天他又说想次，干脆就去超市买了材料来亲自给他做了，感觉吃起来和店里卖的没啥区别^_^用料土豆中等大小2个左...
![肉上浆如何做才美味，怎么做肉上浆简单又好吃]( "肉上浆如何做才美味，怎么做肉上浆简单又好吃")
发表于：08-29
猪肉买回来，切片或切丝，每次炒熟后都发现肉不嫩，并且已经放了蛋清和淀粉了肉还是不嫩，最后找到原因，记下正确给肉上浆步骤！用料猪肉适量老抽少量盐少量鸡蛋清少量淀粉少量水少量肉上浆的做法...
![私房无油嫩滑肉片上浆法则食谱大全及做法，烹饪好吃的私房无油嫩滑肉片上浆法则方法]( "私房无油嫩滑肉片上浆法则食谱大全及做法，烹饪好吃的私房无油嫩滑肉片上浆法则方法")
发表于：10-10
我是一个总和脂肪较劲的人，从小就怕吃油大的食物，后来下厨了就怕油烟，实际我并不反对吃肉，可是吃肉也必须是最少油的做法。今天和大家分享一个私家肉片（鱼片、肝尖、腰花）都可以，传统都是先上...
![「生酮低碳」上浆方法，生酮也能吃到嫩肉食谱大全及做法，烹饪好吃的「生酮低碳」上浆方法，生酮也能吃到嫩肉方法]( "「生酮低碳」上浆方法，生酮也能吃到嫩肉食谱大全及做法，烹饪好吃的「生酮低碳」上浆方法，生酮也能吃到嫩肉方法")
发表于：06-13
可浆肉：宫保鸡丁（鸡胸鸡腿肉）、鱼香肉丝、京酱肉丝、木须肉、滑蛋牛肉tips：如果不需要调味的话，下面的生抽、料酒、清水，全部换成清水50g我特意用水淀粉和魔芋胶分别做了两种浆肉然后混合，实...
![腰果虾仁（虾仁上浆）食谱大全及做法，烹饪好吃的腰果虾仁（虾仁上浆）方法]( "腰果虾仁（虾仁上浆）食谱大全及做法，烹饪好吃的腰果虾仁（虾仁上浆）方法")
发表于：12-22
用料虾仁500克腰果100克黄瓜1根腰果虾仁（虾仁上浆）的做法虾仁解冻后洗净，攥干水分，用厨房纸再挤一遍更好，务必尽量吸出虾仁中水分，这一步很关键！如果虾仁中水分太多，放多少淀粉，也挂不上浆。开...
![虾仁无需蛋清淀粉上浆也爽口及蛋超嫩的滑蛋虾仁食谱大全及做法，烹饪好吃的虾仁无需蛋清淀粉上浆也爽口及蛋超嫩的滑蛋虾仁方法]( "虾仁无需蛋清淀粉上浆也爽口及蛋超嫩的滑蛋虾仁食谱大全及做法，烹饪好吃的虾仁无需蛋清淀粉上浆也爽口及蛋超嫩的滑蛋虾仁方法")
发表于：05-27
虾仁中含有20%的蛋白质，营养丰富。遇到品质好的滑皮虾或红水虾时，我便会多买一些，去头剥壳成虾仁放冰箱分袋冷冻，当早餐的话便前一晚冰箱冷藏解冻，很方便。滑蛋虾仁，虾仁要爽口须洗干净吸干...
![记录何大厨手艺：切牛肉和牛肉上浆食谱大全及做法，烹饪好吃的记录何大厨手艺：切牛肉和牛肉上浆方法]( "记录何大厨手艺：切牛肉和牛肉上浆食谱大全及做法，烹饪好吃的记录何大厨手艺：切牛肉和牛肉上浆方法")
发表于：12-25
🐂牛肉一直是我不敢做的食材之一，煎煎牛排🥩还算马马虎虎过得去，之前看到何大厨的视频，如何切牛肉！如何给牛肉上浆！我按此方法做了，确实牛肉很嫩，怕忘了，所以记录下来，以便儿子想吃蚝油牛肉、爆...
![肉类腌制上浆的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "肉类腌制上浆的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：12-28
本次材料：猪肉，牛肉，鸡肉，鸡翅如何保持多汁嫩的两种程度：水嫩（补水水），肉纤维散（葱，姜汁、小苏打粉、木瓜、菠萝等），碱性食品即可。技术可选择1盐，百分之一添加量2姜汁，百分之五浓度3嫩肉粉或者小苏...
![预处理：虾仁上浆的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "预处理：虾仁上浆的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：09-06
用料虾仁1斤糖盐油淀粉预处理：虾仁上浆的做法虾仁洗三瀑水。用布把虾仁控干。（10分钟）取半只蛋清，加小半勺盐、糖，打匀。放入虾仁，用手拌匀至厚重。加淀粉一勺，拌匀。浇上油。放入冰箱醒4-5小...
![一夫上浆法如何做才美味，怎么做一夫上浆法简单又好吃]( "一夫上浆法如何做才美味，怎么做一夫上浆法简单又好吃")
发表于：09-29
方法文字来自新浪微博@一夫食堂，图片来自网络步骤就是基本的入味和加水，放30分钟，加蛋，加淀粉，加油上浆的作用：上浆可以使肉类原料更嫩，可以使原料有个基本味，上浆的菜并不都是要滑油的，如果喜...
![虾仁清洗上浆步骤（附滑蛋虾仁做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的虾仁清洗上浆步骤（附滑蛋虾仁做法）方法]( "虾仁清洗上浆步骤（附滑蛋虾仁做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的虾仁清洗上浆步骤（附滑蛋虾仁做法）方法")
发表于：03-18
一斤竹节虾仁，一半做滑蛋，一半拿去做了蒜泥粉丝虾。用料虾仁250克淀粉3勺盐5克鸡蛋2～4个（我只剩2个鸡蛋了所以显少）葱花一把（我没葱了所以略过了）油10克虾仁清洗上浆步骤（附滑蛋虾仁做法）的做法...
![预处理：牛肉上浆的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "预处理：牛肉上浆的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：09-05
用料牛肉500g盐2g糖1g酱油1金属勺淀粉2勺鸡蛋1枚预处理：牛肉上浆的做法牛肉切丝。取一只鸡蛋黄，倒入酱油、盐、糖，搅拌均匀。倒入肉丝，搅拌均匀上劲。撒上淀粉，搅拌均匀。倒油（较多）拍平。放...
![老北京酱爆鸡丁（鸡丁上浆）食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京酱爆鸡丁（鸡丁上浆）方法]( "老北京酱爆鸡丁（鸡丁上浆）食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京酱爆鸡丁（鸡丁上浆）方法")
发表于：11-12
用料鸡胸肉150g黄瓜半根甜面酱2勺料酒2勺葱1根姜3片香油1勺淀粉2勺糖半勺盐2克酱油1勺老北京酱爆鸡丁（鸡丁上浆）的做法姜切片拍散葱切段捏碎加入水继续抓捏几下形成姜葱水黄酱两勺甜面酱...
![正宗美味的最简单的烤羊腿「上浆羊腿肉」怎么做]( "正宗美味的最简单的烤羊腿「上浆羊腿肉」怎么做")
发表于：01-28
用料羊腿肉适量蒜2瓣麻酱1-2勺盐适量醋或水醋加3勺剩下加水或全加水胡椒适量孜然和烧烤料没有也可以不是很影响味道最简单的烤羊腿【上浆羊腿肉】的做法羊腿块煮上调酱汁：麻酱加水或醋...
![🔥️炸🔥️炸茄盒上浆要点食谱大全及做法，烹饪好吃的🔥️炸🔥️炸茄盒上浆要点方法]( "🔥️炸🔥️炸茄盒上浆要点食谱大全及做法，烹饪好吃的🔥️炸🔥️炸茄盒上浆要点方法")
发表于：01-02
‼️注：图片、内容摘录于网络。用料面粉72克生粉24克双喜无铝泡打粉0.4克🔥️炸🔥️炸茄盒上浆要点的做法1面粉72克、生粉24克、双喜无铝泡打粉0.4克2用手搅打成糊状，打脆浆糊不要顺一个方向打...
![挂糊上浆如何做才美味，怎么做挂糊上浆简单又好吃]( "挂糊上浆如何做才美味，怎么做挂糊上浆简单又好吃")
发表于：02-14
出处不详，源：佚名非商用，自用搬运整理。用料详见下文自选挂糊上浆的做法苏打糊：蛋清、干淀粉各30g，小苏打4.5g，精盐6.5g，白糖、味精各5g，清水150g，色拉油50g。上浆效果：柔滑鲜嫩。发粉糊：面粉和淀...
![爆炒鸡胗 不飞水 不拉油 不上浆 下饭利器食谱大全及做法，烹饪好吃的爆炒鸡胗 不飞水 不拉油 不上浆 下饭利器方法]( "爆炒鸡胗 不飞水 不拉油 不上浆 下饭利器食谱大全及做法，烹饪好吃的爆炒鸡胗 不飞水 不拉油 不上浆 下饭利器方法")
发表于：01-17
大家好，我是杨胖胖。很多小伙伴私信给杨胖胖说鸡胗啊内脏之类的在家里炒不好，今天杨胖胖跟大家分享一下爆炒鸡胗，重点看几个环节，这样我们以后就能掌握它的要点。炒起来也是比较简单用料生...
![鱼，肉上浆如何做才美味，怎么做鱼，肉上浆简单又好吃]( "鱼，肉上浆如何做才美味，怎么做鱼，肉上浆简单又好吃")
发表于：09-14
用料鱼/肉鸡蛋个淀粉勺盐克鱼，肉上浆的做法鱼片泡水10分钟，冲洗到水清澈，攥干水分蛋清加淀粉鱼片加盐，抓出粘性分两次加鸡蛋浆，抓均匀如果是牛肉，基本步骤差不多。芹菜，洋葱，胡萝卜片，香菜，姜葱...
![预处理：上浆的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "预处理：上浆的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：09-07
用料蛋清盐淀粉肉丝油水预处理：上浆的做法半只鸡蛋的蛋清，加半小勺的盐，调匀。放入肉丝，充分混合。加入淀粉和水（水约肉的1/4份量），揉捏充分，没水滴下。最后可加少许油，放入冰箱醒。...
![炸蘑菇（简单绝味百搭上浆）食谱大全及做法，烹饪好吃的炸蘑菇（简单绝味百搭上浆）方法]( "炸蘑菇（简单绝味百搭上浆）食谱大全及做法，烹饪好吃的炸蘑菇（简单绝味百搭上浆）方法")
发表于：11-04
研究了一下这浆，确实加了点和别人不一样的以后，居然吃出了肉味。酥脆难忘，这浆汁，可以裹鸡肉，蔬菜什么的，味道也是酥脆诱人啊，放凉了依然酥脆～不要贪吃喔，毕竟是油炸的食物～理智理智用料面粉（蘑菇...
![鸡肉上浆步骤的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "鸡肉上浆步骤的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：02-07
1、鸡肉切成片，加入适量水，用手不停摔打，让水分进入到鸡肉中，摔打至有粘性即可;2、加入一个蛋清，使水分裹在鸡肉里面，再用手不停搅拌，让蛋清裹住鸡肉片;3、加入适量的淀粉，让蛋清和水分在此裹...
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