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番茄酱（是paste区别于sauce）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:8.72K
番茄酱（是paste区别于sauce）的做法步骤图

来自the kitchen

用途：汤，炖菜，chilli辣椒酱，或抹在烤法棍片上加ricotta cheese

用料  

番茄 4.5 千克
橄榄油 2 tbsp
海盐 2 tsp
柠檬汁 2 tbsp

番茄酱（是paste区别于sauce）的做法  

  1. 番茄四分，中大火热油，放入番茄炒到变软皮开始脱落

  2. 番茄过筛，滤除皮和种子

  3. 拌入海盐和柠檬汁

  4. 分在两个烤盘，烤箱预热175度，每半小时搅拌一次并交换位置，保证程度均匀。体积减少到一定程度后可以合成一个盘继续烤。

  5. 大致需要3-4个小时，成品是砖红色，总量少于原来的一半，没有多余的液体。

  6. 保存：装在罐子里（留1cm，不要装太满），在沸水中煮15分钟；
    或装在罐子里，表面加一层橄榄油，冷藏或冷冻，用干净的勺子取用，冷藏可保存3-4个星期，冷冻最长9个月

小贴士

建议用果肉多汁水少的番茄

Tags：sauce paste 番茄酱
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