公公爸爸菜园里茄子最近收获频繁，变换着各种花样儿吃，今天做一道炸茄片，味道也非常好吃。
用料
| 茄子 | 两个 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 食盐 | 适量 |
| 面粉 | 一碗 |
| 红薯淀粉 | 一小勺 |
炸茄片的做法
把洗干净的茄子切成片。
盆中放入一勺红薯淀粉。
再加入适量的面粉。
盆中放入一个鸡蛋，放入适量的盐，搅拌均匀，调味就做好了。
加入适量的清水调成糊，把切好的茄片放进去，两面都裹上面糊。这个糊不要太薄，稍微厚一些。
锅内放油，油温七八成热，或者拿一个筷子放进去，旁边起小泡泡的时候，油温就差不多了。
把裹好面粉糊的茄片放进去，油温一定要高，如果油温低的话，茄子全部吸进去油，吃起来很油腻。
炸至两面金黄就可以捞出控油了。
金黄软嫩的炸茄片就出锅了，蒜泥加入生抽，再加入适量的白糖和香油，蘸着吃味道太好了！
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