鲍鱼早已不是稀罕物,家常菜也可以有鲍鱼。别老是豆豉蒸、蒜蓉蒸、红烧肉了,夏日炎炎,大叔介绍一道:香槽鲍鱼。
用料
中鲍鱼 | 4只(约半斤) |
豌豆 | 100克 |
香槽卤 | 250ml |
鲍鱼的创意吃法的做法
1⃣️挑选4只肉厚饱满的中鲍鱼,去壳去肠后将夹缝中的黑色脏物用百洁布擦干净;
2⃣️锅里放水500ml烧开,放入鲍鱼,大火加盖煮1分钟,捞出冷却备用;
3⃣️另烧开300ml水,放入豌豆,中火煮2分钟,捞出冷却备用;
4⃣️将鲍鱼斜刀切成厚片(每只3块),在糟卤中浸泡1小时;倒入豌豆,浸泡15分钟;
5⃣️将豌豆捞出,铺于盘底,鲍鱼整齐码放在上面,即成一份鲜香爽口的夏令佳肴。放冰箱冷藏1小时再吃味道更佳。
小贴士
鲍鱼煮的时间不要太长,宁可偏生一点,也不要煮得发硬!