第一次写菜谱,😄,这个肉肉从小吃到大,一直以为是爸爸创造的这道百吃不腻的沙姜炖肉,直到前两年,才知道是外公传下来的这个做法。所以是陈氏家族的,不是我们黄家的呢😏
用料
主角:沙姜 | 一小只 |
五花肉,瘦肉两种 | 750g |
八角 | 5角 |
蒜泥 | 适量 |
料酒或白酒 | 3调羹 |
酱油 | |
老抽 | |
盐 | |
陈氏沙姜炖肉的做法
把沙姜切碎,八角拍裂,蒜泥准备好
猪肉切块后,与配料搅拌匀加入料酒,酱油,老抽,盐适量。呃…老抽和酱油的比例是1:5这样…拌匀后腌30分钟
开火炖之前放水,差不多没过肉肉就可以了
大火烧开后转最小火,开始慢慢炖了,😄,过程中隔会翻动一下,不然会粘锅,直到水分差不多收干,五花肉开始出油,香气四溢,奶奶一直大赞香喷喷的,大概45分钟左右,这道来自外公的私房炖菜就Ok了👏好了好了,小宝贝嚷嚷着要吃了,哇哇,已经23:30😓