用料
豆瓣酱茄丁~孕妇餐的做法
茄子切丁块用水浸泡一会沥水备用。
配料切好备用。
肉肥瘦分开切,瘦肉切成肉呢。
大火将肉炒出香味,蒜蓉姜末和辣椒下锅翻炒,加上豆瓣酱翻炒均匀,稍微闷一点点水,起锅备用。起锅时将炒出的汁留锅在锅里。
茄子下锅放少许盐翻炒(浸泡过的茄子不需要很多油,吃起来不腻)。
倒入配料继续翻炒,这时边炒边加入酱油生抽麻油调味,调料加好翻炒均匀茄子也熟了(别炒太烂,九成熟味道最佳)。