大黄米面炸糕（糯叽叽）

远在他乡，没有东北家里老人啦的粘面子，也没有人给做油炸糕，自己买的大黄米面，一直没做，居家隔离刚好尝试一下，第一次尝试这种做法，据说是山西炸糕？不懂，反正挺好吃的，和东北的油炸糕味道不太一样。

红豆馅儿是之前做豆包剩的，冻冰箱保存，解冻之后一样好吃，自己做的就是少糖，不齁。（豆馅儿和面里我都放了代糖）

用料  

大黄米面炸糕（糯叽叽）的做法  

1. 大黄米面和糯米粉加糖和酵母粉，混合搅拌均匀，慢慢加水，边加边搅，水别一次加完，留一些看情况再加

2. 用手搓一搓，面是散的，用手一攥还能成团的样子就正好了。

3. 分两个盘子装熟的快

4. 水开上锅，大火蒸十五分钟就差不多好了

5. 这一步我用了厨师机揉的，烫手
   没有厨师机，手上和案板上抹玉米油，用手开会揣面，让面更有弹性

6. 用机器几分钟就搞定了，拿出来的过成还是粘手，抹油抹油。揣好的面有拉丝的感觉，非常弹

7. 揉成一团

8. 豆馅儿平均分成17个，每个大约20-25克，粘面团也分17个，每个大约50克。自己吃不用很精准

9. 把豆馅儿包进去，任何手法都可以，虎口收拢，包包子怎么都行，收口捏好不露就行

10. 很好操作，捏完了在手里团一团

11. 光溜溜的小面团

12. 炸的过成忘拍了，就是油六层热，下锅。一个一个下，一次炸五六个就行，中大火，因为里面都是熟的，表皮变色，鼓起就可以出锅了

13. 外酥里软，豆馅儿甜而不腻，糯叽叽的超好吃唉