用料：新鲜蚕豆瓣、猪肉馅、粉丝、鸡蛋
用料：新鲜蚕豆瓣、猪肉馅、粉丝、鸡蛋
特点：蚕豆的清香和肉的鲜美融入汤中，吃起来非常好吃。
做法：
1、新鲜的蚕豆瓣清洗干净，粉丝用冷水泡软。（若没有事先浸发可用滚水泡）
2、猪肉馅放入碗中，打入鸡蛋，加入料酒和盐，沿同一方向画圈搅拌至粘稠。
3、锅中加入适量清水，大火烧开，放入泡好的粉丝，将蚕豆瓣放入锅中煮5分钟，之后将火调小一些，让锅中的水保持微沸，然后洗净双手，左手握住一些拌好的肉馅，稍许用力，从虎口处挤出一个肉圆，用汤勺舀放到锅中。依此方法，将拌好的肉馅全部制成肉圆。
4、调成大火煮5-6分钟，待肉圆快熟时，放入香菜（也可用芹菜叶代替）
5、出锅前放入盐即可。
小贴士：
1、拌肉馅的时候，用鸡蛋代替芡粉，可以使制成的肉圆更筋道和可口。
2、挤肉圆的时候一定要保持手部湿润，这样挤出的肉圆表面比较光滑，肉馅也不粘手。
3、肉圆下锅的时候火要调得小一些，因为滚开的水下肉圆容易起沫。
用料
| 猪肉1 | 克 |
| 淀粉1 | 勺 |
肉丸香菜汤的做法
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