我很喜欢吃猪肚,尤其是葱油猪肚,爽口的猪肚搭配葱头辣、香菜和花生独特的香,说到都一地口水。每次去饭店吃饭,必点这道菜,而且一下子就一扫而光,可见其多受欢迎。其实要在家做也不难,只要2个多小时,在家也能吃到如此美味,层次丰富的葱油猪肚。
用料
猪肚 | 一个 |
葱头 | 一小把 |
香菜 | 一小把 |
炒好花生米(去皮) | 一小把 |
胡椒粉 | 少许 |
生抽 | 2汤勺 |
花生油 | 3汤勺 |
葱油猪肚(凉拌猪肚)的做法
猪肚用热水洗净,刮走沾在上面的油。
将猪肚的口用牙签扎实,然后放到锅中煮,打火烧至水开后,小火煮2小时。汤里记得加少许盐和胡椒粉。
煮好的猪肚马上拿到冰水中浸泡,凉后再拿出切条。
浇上生抽和热油,伴上切好的葱头,香菜,再洒点花生,香喷喷的葱油猪肚就完成了。另外猪肚汤添点调料,也是一碗不错的汤。不多说,我开吃了!!!!
小贴士
猪肚煮2个小时就差不多,太久会绵。另外一定要过冰水,这样才爽口。