农园二楼家园一楼二楼勺园二楼畅新一楼燕南一楼

以上是北大香锅排行

阿姨少抓点！
只有四个人吃！

用料  

农园二楼家园一楼二楼勺园二楼畅新一楼燕南一楼的做法  

1. 素菜切片，焯熟。
   煮白鸡蛋煎成虎皮蛋。
   
   肉或切片或改刀焯熟。
   

2. 起油锅多倒油，平底锅需要至少铺满锅底。低油温下海量花椒。
   
   中油温时下干红椒，想吃辣的话，把干辣椒掰开，靠辣椒籽提供辣度。
   
   快香了之后调高油温，
   此后全程最高火🔥，
   下豆瓣酱，迅速炒香之后下“精品肉菜”（鸡翅，里脊肉之类的）翻炒，
   然后再加其它肉类（火腿肠鱼豆腐之类的）。
   
   接着下素菜，先下白菜（为了早出水，之后就不太用加水了），翻炒均匀再把其它的都下进去。小心蛋别碎，盖盖子焖两三分钟即可出锅。

小贴士

肉用整肉，别用碎肉（牛羊肉片）。
土豆片藕片别切太薄，别焯太熟。

麻辣香锅调料包负责综合口感，一般不会特别辣。
花椒提供麻（川知味牌）
辣椒负责辣
豆瓣酱真香（鹃城牌）

注意调料的咸度。千万别做咸了！自己不用放盐。可加糖提鲜。
吃的时候记得挑花椒。
祝调料包和豆瓣酱不咸。