酥酥脆脆,超级香的炸小鱿鱼
用料
小鱿鱼 | 20只左右 |
盐 | 少许 |
鸡蛋 | 2个 |
木薯淀粉 | 适量 |
黑胡椒 | 少许 |
酥炸小鱿鱼的做法
鱿鱼处理干净,头尾分开,加盐腌制10分钟。锅内水开后下锅焯水。捞出沥干水分。
2个鸡蛋+适量淀粉+少许黑胡椒混合均匀,可以挂糊即可,鱿鱼外面一圈裹上鸡蛋淀粉糊糊。里面不用管。
锅内热油,下一个鱿鱼脚试一下油温,如果一放进去就冒大泡泡,代表油温够了。
鱿鱼下锅炸到两面金黄就可以出国了。
小贴士
1.腌制的盐不要太多,少一点可以。
2.焯水后的鱿鱼一定要沥干水分。特别是圈里面的,还有眼睛里面的,要不下油锅后会爆炸的!!!
3.下鱿鱼速度要快,下完一锅就盖锅盖。中大火炸。最好用手压住锅盖。要不油崩得厉害。