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酥炸小白鱼

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.27W
酥炸小白鱼的做法步骤图，酥炸小白鱼怎么做好吃

家乡菜 妈妈的味道

用料  

小白鱼 1斤
葱丝 5厘米长两段
姜丝 5厘米长一块
胡椒粉 适量
黄酒或料酒 1汤匙
盐 要比做菜多放一些

酥炸小白鱼的做法  

  1. 小白鱼收拾好用姜丝，葱丝，胡椒粉，盐，黄酒腌制2到4小时
    盐要比平时做菜多放3～4倍，这样才能入味到骨头里

  2. 拨bo掉葱姜丝，控干鱼身水分

  3. 凉锅中放的油比炒菜多一些，烧到6成热
    下入控干的鱼，等鱼身熟了再翻面，就不会粘锅

    酥炸小白鱼的做法步骤图，酥炸小白鱼怎么做好吃 第2张

  4. 鱼炸到什么样最好呢，外焦里嫩，这个难掌握，看到鱼皮变色再炸1分钟，我都用中火，好控制鱼的火候，千万不要炸过头了
    炸鱼盛出来稍稍放凉才会酥脆的

小贴士

腌制越久越入味，我一般晚上腌好放冰箱第二天炸着吃

Tags：好吃 酥炸小白鱼
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