看到这个题目的厨友会不会在心里嘀咕:搞错没,在办公室里折腾这个,好过分的样子。不过你要是能够提前15分钟上班,从折腾到收拾好残局,15分钟足矣。 只要不占用上班时间,老板不会对你有意见吧?你的办公室有开水壶和冰箱吗?有的话就完全可以做这道方便快捷健康的奶冻,放到下午当下午茶,炎炎夏日,吃着冰爽可口,比外卖下午茶理想太多啦。
这是来自倩baby-饭团妈的方子,不过原版是需要用奶锅,而我在办公室,就想了办公室适用的办法。
用料
纯牛奶 | 250ml |
吉利丁粉 | 10克 |
芒果肉 | 约300克 |
白糖 | 约10克,可根据自己需求调整 |
凉开水 | 约40ml |
办公室版超快手芒果奶冻的做法
先给所需材料来个集体照。
把牛奶带盒连水放进水壶里煮。
利用煮水的时间,将芒果果肉切好放进一容器。
将糖加入。
切芒果同时时刻关注水温,大约55度到65度就可以关火了,牛奶继续呆水里备用。
将吉利丁粉慢慢倒进凉开水里软化,前面的融进水里了才可以继续倒,倒太快会导致一部分无法软化。
这是一包吉利丁粉软化后的模样。
将温好的牛奶倒进放吉利丁的碗里,倒进去后搅拌至吉利丁完全融化。
跟吉利丁融为一体的牛奶。
将牛奶倒进果肉里。
完全混合。
放冰箱冷藏2小时以上。到现在为止连拍照总共花费15分钟。不拍照会快两分钟吧。
成品,味道好极了。
这是上次做的。
小贴士
这个方子的成败,关键是源于对吉利丁粉的了解,需要注意以下几点:
1.使用时将吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡开,时间大概1-2分钟即可(注意是将粉倒入水中哦)。此过程不需搅拌,待其自动吸收水份膨胀后,再搅拌均匀至融化。而后再加入需要凝固的温热溶液即可(注意配方中要扣除泡开吉利丁粉所用的水量哦~)。
2.若吉利丁粉倒入冷水后直接搅拌,会使其容易结块。先用冷水泡开的目的是避免将粉直接倒入温热溶液时,粉的外层会变得粘稠,从而粘住相近的颗粒,导致不易化开。
3.吉利丁35°以上就会融化,过热会失去凝固能力,40-60均是比较理想的温度。办公室烧水壶要是没有温度显示,只要水温碰上去觉得热,但又不烫手的温度就差不多了。
4.如果换水果的话不要换太酸的水果, ph值小于4同样会导致无法凝固。
5.吉利丁小于15度就会开始凝固,放进冰箱2小时能基本成型,6小时效果更佳。需要了解更多关于吉利丁的话,自己多问问度娘,会有更详细的答案。
做完记得上传作业哦。